قدمي لأسرتك سفرة شهية وغير تقليدية على مائدة غداء مع وصفات الشيف شربينى مقدمة برنامج الشيف على قناة سى بى سى سفرة.
الطبق الرئيسى:
فواكه المدبح
المقادير:
كبد
كلاوي
قلوب
فلفل حار
بصل
جزر
كرفس
ورق لورا
حبهان
ملح
فلفل أسود
كمون
طماطم
زيت ذرة
طريقة التحضير:
* تسلق الحلويات في ماء وبصل وجزر وكرفس وورق لورا وحبهان .
* تقطع قطع صغيرة وتتبل بملح وفلفل وكمون وزعتر.
* يقطع البصل شرائح رفيعة مع الفلفل الحار في حلة الزيت علي النار حتي يحمر البصل.
* تقطع الطماطم شرائح رفيعة وتضاف ثم الحلويات المتبلة وتقلب جيدا وتترك على النار حتى تنضج تماما وتقدم.
الطبق الجانبى:
كرشة بالحمص
المقادير :
كرشة
حمص
ثوم
طماطم بيوريه
مرقة
بهارات
ورق لورا
جوزة الطيب
حبهان
فلفل حار
كزبرة خضراء
زيت
مكعب مرقة
طريقة التحضير:
* تسلق الكرشة فى المرقه ثم ترفع وتقطع
* يشوح الثوم فى الزيت والطماطم البيوريه وجوزه الطيب وورق اللورا والحبهان والبهارات
* تضاف الكرشة المقطعة والحمص الى الخليط ومكعب المرقه
* يضاف الفلفل الحار وتترك حتى تحمر وتقدم ساخنة بالهنا مع الكزبره الخضراء
الطبق الجانبى:
شوربة لوز
المقادير:
مرقة
لوز مطحون
بصل
ثوم
ورق لورا
كريمة لباني
3 صفار بيض
لوز مبشور ومحمص
عصير ليمون
بصل محمر
سماق
زبدة
ملح – فلفل
طريقة التحضير:
* حمري البصل في زيت إلى ان يقرمش، وحمري قليل من اللوز حتى يصبح ذهبيا .
* في حلة على النار ضعي البصل والثوم والزبدة واضيفي اليه المرقة وورق اللورا واللوز المطحون وصفار البيض وعصير الليمون والكريمة اللباني.
* اتركيها لتغلي ثم ارفعيها عن النار .
* قدميها ساخنة بعد التزيين بالبصل المحمر واللوز.
الحلو:
جلاش بالمكسرات.
المقادير:
جلاش
مكسرات
سيرب
قرفة
جوز هند مبشور
سمنة
طريقة التحضير:
* قومى بفرم المكسرات فى الكبة مع القرفة .
* رصى الجلاش طبقات فى صينية الفرن ثم يدهن بالسمنة المذابة بين الطبقات و يحشى بالمكسرات.
* استمرى بوضع الطبقات من فوق مع السمنة ثم يدخل الفرن حتى يكتسب اللون الذهبى لمدة 20 الى 25 دقيقة على درجة حرارة 180 .
* ثم يرفع و يسقى بالشربات البارد و يزين بالقرفة و جوز الهند و يقطع مثلثات و يقدم بالهنا .