طريقة المسقعة البيضاء للشيف عماد الخشت

نقدم لكم طريقة عمل المسقعة البيضاء للشيف عماد الخشت مقدم برنامج طبخة ونص.

المقادير:

4 ثمرات باذنجان
3 ملاعق ثوم مفروم ناعم
ملح
فلفل اسود
زيت زيتون
ملعقة ثوم مفروم خشن
2 ملعقة دقيق
كوب لبن نصف دسم
مكعب مرقة
خضروات
كوب ماء ساخن
ملعقة زعتر طازج مفري
3 ملاعق جبنة رومي مبشورة
ملعقة بابريكا

طريقة التحضير:

* يخلط ربع كوب زيت الزيتون مع الثوم والملح والفلفل و البابريكا في الخلاط حتى يختفي الثوم ثم يقشر الباذنجان ويقطع طوليًا.
* تدهن شرائح الباذنجان بمخلوط الزيت والثوم وتشوى من الجانبين على شواية حارة جدًا حتى تطرى قليلًا.
* يسخن ٣ ملاعق زيت الزيتون ويضاف ملعقة الثوم الخشن والدقيق ويقلب حتى تظهر رائحة الثوم.
* يضاف اللبن مع التقليب المستمر حتى يتجانس وتخفض الحرارة تمامًا.
* يذاب مرق الخضروات في الماء الساخن ويضاف للصوص الأبيض مع التقليب حتى يصير صوص ناعما.
* يضاف الزعتر الطازج المفري ويقلب ثم يرص الباذنجان في صينية أو بايركس غير عميق ويغطى بالصوص.
* يرش الجبن والبابريكا فوق الوش ويوضع تحت شواية الفرن حتى يلون الجبن قليلًا ويقدم.