الإشراف العام
إلهام أبو الفتح
رئيس التحرير
أحمــد صبـري
الإشراف العام
إلهام أبو الفتح
رئيس التحرير
أحمــد صبـري

تعرفي على "السائل الذهبي" الناتج عن صنع المكرونة

صدى البلد

يعشق الكثير من الأشخاص تناول أطباق المكرونة الشهية ولا يملون منها طول اليوم بسبب سهولة تحضيرها بل أنهم يتفننون فى إعدادها بطرق مختلفة.

وقدم موقع "mashed" مجموعة من النصائح إلى محبي المكرونة والتي يجب عليهم اتباعها لكي يحصلوا على طبق مميز يشبه الذي يتناوله في المطاعم مقابل أسعار عالية دون إدراك منهم بأنه يمكنهم أن يفعلوا نفس الشيء في المنزل، باستخدام خدعة بسيطة.

وأضاف أن الجميع يرتكبون نفس الخطأ عند صنع المكرونة وهو التخلص من الماء الخاص بالطهي بسبب ارتفاع نسبة النشا فيه، إلا أن العديد من الطهاة يؤكدون أن هذا الماء من الأشياء الهامة حتى أن البعض منهم يصفونه بالسائل الذهبي.

وتابع أن هذا السائل يمكنهم أن يستغلوه في صنع الصلصة الخاصة بالمكرونة والتي تشكل النقطة الفارقة في الحصول على طبق مميز، لافتا إلى أن كمية النشا الكبيرة في هذا الماء تساعد على تماسك مكونات الصلصة مع بعضها البعض.

ولفت الموقع إلى أن العنصر الفارق في صنع طبق صلصة مميز هو جعل الزيت والماء المستخدمان في صنعها متماسكين، وهو ما تقوم به النشا دون غيرها من الأشياء.

وأشار الموقع إلى أن الماء الخاص بطهي المكرونة يمكن تجميده باستخدام مكعبات الثلج الصغيرة واستخدامه مستقبلا في صنع الصلصة أو في صنع الأنواع المختلفة من الحساء.

ونصح عشاق المكرونة باستخدام مصفاة من أجل تصفية السائل الخاص بالمكونة دون أن يفقدوا قطرة واحدة منه، كما طالبهم بعدم وضع المكرونة في الماء البارد عقب وصولها لدرجة النضح التي يرغبون بها حتى لا يفقدوها مكون النشا الذي يعد المكون الأهم لها.