فى 3 خطوات.. أهم أسرار طهى اللحوم الحمراء بسرعة فائقة

طرح موقع lifehacker أهم 3 قواعد لطهي اللحوم الحمراء بسهولة وسرعة فائقة

الطهي
تعتبر "الصدمة الحرارية" أو استخدام حرارة عالية لبدء طهي اللحوم من أهم الخطوات التي تزيد من نكهتها سريعًا، حيث تساعد هذه الطريقة على دمج كافة عناصر النكهة المختلفة في اللحم وإظهارها واضحة في الطعم والرائحة والقشرة الخارجية التي تكونت من هذه الصدمة.

ويتم عمل الصدمة للحوم من خلال تسخين المقلاة أو إناء الطهي على حرارة عالية ووضع اللحوم النيئة به مباشرة بدون أي إضافات وتقليبها على جميع الجوانب ليصبح لونها بني ومن ثم استكمال باقي خطوات وطريقة تحضيرها على درجة حرارة عادية.

الشواء
يعد الشواء من أفضل طرق طهي اللحوم الحمراء وتقديمها بطعم ورائحة مميزة ولكن لابد من الانتباه لدرجة حرارة شواء اللحوم بحيث تكون متوسطة ليس عالية بشدة؛ حتى لا تجف وتفقد ما بها من عصارة ودهون ويتقلص حجمها وتحترق مع تعرضها المباشر للحرارة العالية.

السلق
يعتبر سلق اللحوم وتحضير شوربة من أسهل طرق الطهي التي يمكن تنفيذها سريعًا بدون خطوات، ولكن يجب الالتزام ببعض النصائح للحصول على شوربة مميزة مع الحفاظ على أن تكون اللحم طرية دون أن تستغرق المزيد من الوقت في التسوية، لهذا يجب عدم وضع الملح إلا بعد انتهاء التسوية؛ لأن وضعه مبكرا في بداية السلق يمنع اللحم من التسوية السريعة وتستغرق الكثير من الوقت.