كفتة السمك للشيف دعاء عاشور

فوائد عديدة لتناول الأسماك قدميها لأسرتك السمك بطعم ومذاق مختلف على طريقة الشيف دعاء عاشور.
المقادير:
1 كيلو سمك فيليه
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
- 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- ملح وفلفل
- 2 كوب بقسماط
- 2 بيضة
- نصف كوب دقيق
- زيت للقلي
الطريقة:
1- أفرمي فيليه السمك وأضيفي الملح والفلفل والثوم والكزيرة والدقيق وقلبييهم جيدا حتى تصبح عجينة هشة ثم أحضري صينية وبطنيها بالنايلون مع ترك قطعة من النايلون خارج أطراف الصينية ثم أفردي خليط السمك في الصينية وأضغطي عليها بباطن الكف لتصبح مستوية ومتماسكة ثم ضعي الصينية في الفريزر لمدة 30-40 دقيقة لتتماسك العجينة قليلا وتستطيعن تقطيعها بسهولة.
2-أخرجي خليط السمك من الفريزر وتخلصي من النايلون وضعيه على لوح تقطيع وبسكين حادة قطعي إلى أصابع ثم ضعي
الدقيق في طبق والبيض والملح في طبق آخر و ضعي البقسماط في طبق واسع ثم ضعي أصابع السمك في الدقيق ثم ضعيه في البيض ثم البقسماط مع الضغط كي يتغطى بطبقة سميكة من البقسماط وضعي أصابع السمك في زيت غزير حتى تصبح ذهبية اللون وقدميها ساخنة.