المكرونة بالبشاميل للشيف أسامة السيد

قدمي المكرونة بالبشاميل بطعم ومذاق مختلف للشيف أسامة السيد:
المقادير:
2/1 كيلو مكرونة
2 ملعقة كبيرة زيت
1 بصل متوسط مفري
2/1 كيلو لحم مفروم
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفري
ملح وفلفل
4 ملاعق كبيرة زبد
3 كوب حليب
2/1 كوب دقيق
2 بيض
8/1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
2 ملعقة كبيرة جبن بارمازان مبشور
الطريقة / للمكرونة
- تسلق المكرونة وتقلب في قليل من الزيت وتترك جانبًا.
- يسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، ويضاف البصل مع التقليب حتى يصبح لونه ذهبياً.
- يضاف اللحم ويُترك لمدة 10 دقائق حتى ينضج، ثم يضاف البقدونس لمدة دقيقتين مع التقليب ثم يرفع جانبا ويتبل بالملح والفلفل .
لصلصة الباشميل
- يسخن الزبد في مقلاة أخرى على نار متوسطة، ثم يضاف الدقيق مع التقليب حتى تتداخل المكونات ويضاف الحليب حتى نحصل على قوام غليظ ، ويتبل بالملح والفلفل وجوز الطيب وتترك قليلا لتبرد.
- يخفق البيض ويضاف إلى خليط الزبد مع التقليب حتى تتداخل المكونات وييضاف (2/1 مقدار) الصلصة إلى 3)ملعقة كبيرة) من اللحم ونصف مقدار المكرونة مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
- توضع نصف كمية المكرونة في صينية فرن، ويُساوى السطح وتفرد طبقة من اللحم فوق طبقة المكرونة، ثم يرش الجبن فوق اللحم.
- تغطى المكرونة بصلصة الباشميل المتبقية وتوضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 45 دقيقة أو حتى يُصبح لونها ذهبياً وتقدم المكرونة دافئة.