طريقة مبسطة لتشويح اللحم في دقائق.. مثل المطاعم

قدم موقع « thekitchn» طريقة مبسطة لتشويح اللحم فى دقائق سريعة.

أولا: التجفيف
قبل البدء في طهي قطعة اللحم علينا أن نخرجها من الثلاجة قبلها بوقت كاف، ثم بعد ذلك نضعها على ورق المطبخ، ونجففها من كافة السوائل والرطوبة التي لحقت بها خلال عملية التخزين.

ثانيا: التتبيل
قبل وضع اللحم مباشرة بالطاسة نضيف له الملح، ولكن ليس قبل ذلك بفترة طويلة، ثم نبدأ بتسويته.

ثالثا: تسخين المقلاة
علينا وضع المقلاة على النار لمدة 10 دقائق كاملة قبل البدء في إنزال اللحم عليها، لكي تكون ساخنة، ولا نواجه أي مشكلة مثل التصاق الطعام بها، أو احتراقه، فهذه الخدعة من أهم الأشياء التي يجب الاعتماد عليها.

رابعا: وضع اللحم
بعد تسخين المقلاة نضع اللحم عليها مباشرة، ونتركه على كل جانب لمدة دقيقة واحدة فقط، ثم بعد ذلك نقوم بتقليبه على الوجهين لمدة 4 دقائق.

خامسا: الزبد
بعد ذلك نقوم بإضافة قطع الزبد إلى المقلاة، ونضع الكمية التي نحبها من الثوم المطحون، والروزماري، ثم نقوم بتقليب اللحم خلال التسوية أكثر من مرة، ونضع الزبدة الذائبة على الوجه لكي تمنحه اللون الذهبي.

سادسا: درجة الحرارة
عند تشويح اللحم يجب أن نضبط درجة حرارة الموقد على متوسط بين 125 درجة إلى 130 فهرنهايت، حتى ينضج بشكل مثالي.

سابعا: التجهيز
بعد وصول اللحم لمرحلة النضج نرفع اللحم من المقلاة ثم نضعه على لوح التقطيع، ونقوم بتقطيعه إلى شرائح وبالتالي يكون جاهزا للتناول.