EN 
"الطحينة الكدابة" تربعت هذه السلطة في الأسواق والمطاعم مؤخرًا لتكون بديلا موفرا عن الطحينة الأصلية التي تحضر بالسمسم أو الفول السوداني وغيرهما من مكونات قد تكون مكلفة للبعض، لهذا نقدم اليوم أبسط طريقة لتحضير سلطة الطحينة الكدابة أو الموفرة كما تقدم في المطاعم حسمبا أشار إليها موقع thekitchn.
مقادير الطحينة الكدابة:
2 رغيف شامي أو فينو
ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملعقة صغيرة خل أبيض
ملح - كمون
2 ملعقة ثوم مفروم
ملعقة زيت
ملعقة صغيرة شطة حمراء
رشة سكر
مياه دافئة
طريقة التحضير
- يقطع العيش الشامي أو الأبيض في وعاء ويوضع عليه مياه دافئة ويترك لمدة ساعة حتى يذوب تماما.
- يضرب العيش الذائب في الخلاط مع كافة المكونات الأخرى من بهارات وخل وزيت وليمون.
- يجب وضع رشة السكر على مكونات الطحينة، لأنه يساعد على إبراز طعم التوابل في أي نوع طحينة أو سلطة.
- في حال زيادة سمك قوام الطحينة، يضاف القليل من المياه للتخفيف والوصول للقوام المثالي.
لتزيين طبق الطحينة قبل التقديم:
- توضع الطحينة في أطباق التقديم.
- تحضر بولة بها خليط من ملعقة زيت وملعقة كمون ويخلطوا جيدا.
- في بولة أخرى يحضر خليط من ملعقة شطة حمراء وملعقة زيت وتخلط جيدا.
- يوضع خليط الكمون في خطوط مستقيمة على وجه طبق الطحينة، وكذلك خليط الشطة.
- بأعواد الشيش طاووق الخشبية يتم المرور بطريقة عكسية لاتجاه الخطوط السابقة مما يعطى شكل تزيين مميز للطحينة كما موضح بالصورة.
