EN 
أكلات خاصة بكل دولة بالمهرجان
ابرز اكلات المهرجان النودلز والسوشي وشوربة البصل والدجاج المسحب
طرق مختلفة لإعداد الوجبات التي قدمها الشيفات بالمهرجان
اقيم اليوم مهرجان التذوق الدولي في دورته الخامسة بأحد الفنادق بالمنطقة المفتوحة للجولف وفي الهواء الطلق.
افتتح المؤتمر عدد من الوزراء ويحضره عدد من الشخصيات العامة والفنانين ورجال الأعمال وعدد من أبناء جاليات الدول المشاركة.
شارك هذا العام مجموعة من دول العالم هي الولايات المتحدة الامريكية ، جورجيا، اوكرانيا، روسيا، كوريا الجنوبية، أرمينيا، ألبانيا، المغرب، لبنان، بيرو، اليابان، الهند، الكاميرون، ومصر التي تمثلها جمعية الطهاة المصريين وننشر الاكلات التي قدمتها كل دولة.
قدمت دولة اندونسيا نودلز مقلية وهي في رأس قائمة الأطباق الأندونيسية المفضلة، تقدم عادة مع نفس،المكونات (الدجاج، السمك المجفف والمملح، لحم الماعز وغيرها)، الفلفل الحار، والخضار.
المقادير :- دجاج فيليه مقطع لقطع صغيره - بيض مقليه - بصل جوانح - ثوم مفروم - ملفوف ابيض مقطع لشرائح طوليه - خس مقطع شرائح - جزر مبشور - نودلز - فنجان صوص صويا - بصل اخضر مقطع للزينة - كزبرة مفرومه للزينه.
طريقة التحضير:
يحمر الدجاج مع قليل من الزيت وثوم والبصل ويتبل بملح وبهار لحد مايستوي
نضع الملفوف والجزر والخس فوق الدجاج
نضيف النودلز المسلوق والبيضه ونخلط كل شي مع بعض
آخر خطوه نحط الصويا صوص ونقفل النار
توضع في صحن التقديم ويزين بالبصل والكزبره المفرومه ويقدم وبالعافيه
قدمت جمهورية كوريا الكيمتشي طعام كوري تقليدي وأساسي لا تكاد تخلو منه مائدة فقير أو غني وهو عبارة عن طعام أشبه ما يكون بالمخلل عند العرب وأساسه مادة الملفوف والثوم الكثير والفلفل الأحمر الحار.
المقادير:- ٢/١ كيلوجرام من الملفوف الصيني - ٢ ملعقتان كبيرتان من الملح - ٤ اكواب من الماء البارد - ٢ كوبان من الماء الساخن جدا.
التوابل:- ١ ملعقة كبيرة من الثوم المفروم - ١ ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم - ١ ملعقة كبيرة من البصل الاخضر المفروم - ٢ ملعقتان صغيرتان من الفلفل الاحمر الجاف المفروم - ٢ ملعقتان صغيرتان من السكر - ١ ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير:
تُفصل اوراق الملفوف الواحدة عن الاخرى، وتُرش بالملح.
ثم يُسكب فوقها الماء البارد ويُترك الخليط في مكان بارد مدة ثماني ساعات، او طوال الليل.
بعد ذلك يُشطف الملفوف جيدا ويُعصر للتخلص من السائل الزائد.
وفي وعاء آخر يُسكب الماء الساخن جدا فوق التوابل ويُمزج الخليط جيدا.
ثم تُضاف اليه اوراق الملفوف. بعد ذلك يوضع المزيج في إناء زجاجي كبير، بعد قَطع اوراق الملفوف الى نصفين إذا دعت الحاجة.
ثم يُغطّى الاناء بورق النيلون الشفاف ويُترك في مكان بارد نحو يومين.
بعد ذلك يُصفّى الماء من اوراق الملفوف وتُقطَّع الى قطع بحجم اللقمة.
ثم تحفظ في برطمانات زجاجية.
دولة الهند قدمت البرياني:
إسـم يُطلق في شبه قارة الهند على الأرز الذي يُطهى بطرق مخصـوصـة وتُسـتخدم في طهيه بهـارات البريـاني الهنديّة. البرياني نشأ في الهند حيث يوجد اصناف محلية متعددة من هذا الطبق الشعبي ليست فقط في جنوب آسيا ولكن أيضا في الشرق الأوسط.
المقادير:- كوبان من الأرز البسمتي - دجاجة مقطعة يفضّل أن تقطّع إلى ثماني قطع – بصلتان - أربعة فصوص من الثوم ملعقتان كبيرتان من خليط التوابل البرياني الهندي - فلفل أخضر حارّ حسب الرغبة - قطعة مفرومة من الزنجبيل الأخضر - كوب صغير من الزيت - ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
ضعي مقدار الزيت في قدر مناسب وضعيه على النار. ضعي قرن الفلفل وحمريه، ثمّ أضيفي البصل إلى القدر واتركيه إلى أن يذبل.
أضيفي كلًّا من الزنجبيل والثوم إلى القدر وحرّكي المكونات جميعها إلى أن يصبح لون المكوّنات مائلًا إلى الأشقر.
أضيفي قطع الدجاج واستمرّي في تقليبها إلى أن تتحمّص ويتصفّى ماؤها.
أضيفي التوابل الهنديّة وقلّبي جميع المكوّنات لمدّة دقيقة.
أضيفي كمية مناسبة من الماء بحيث تكون كافية حتى ينضج الدجاج.
أثناء انتظار نضج الدجاج اغسلي الأرزّواسلقيه في ماء مغليّ وأضيفي إليه الزيت، والملح، واتركيه حتى ينضج نصف نضج.
أضيفي الملح إلى خليط الدجاج.
اتركي خليط الدجاج لمدّة دقيقة، ثم قومي بعد ذلك بسكب ثلاثة أرباع مقدار الأرزّ الذي قمت بسلقه.
قلّبي الأرزّ مع خليط الدجاج.
أضيفي الربع الأخير من الأرزّ في أعلى القدر دون أن تقلبيه.
وقدمت مصر التشيز الكيك الحادق للشف اميرة شنب
المقادير:
280 جرام دقيق - رشة ملح - 140 جرام زبدة ساقعة - ماء - بسكويت مملح - زبدة مذابة - جبنة كريمية - كريمة حامضة - ملح - فلفل أسود - تركي مدخن - بقدونس مفروم - زيتون مخلي - طماطم شيري.
طريقة التحضير:
يخلط الدقيق مع الملح مع الزبدة الساقعة حتى تتجانس المكونات تماما
يضاف الماء و يقلبوا جيدا حتى تحصل على قوام العجين المطلوب ثم تترك لترتاح فى الثلاجه او فى الفريزر لمدة ساعتين
يرفع العجين فى قالب الكيش ثم يخرم بواسطة الشوكه ثم تخبز لمدة 10 دقائق فى فرن درجة حرارة 220 ثم ترفع و تترك لتبرد
يخلط البسكوت مع الزبدة المذابة فى قالب ويوضع فى الفريزر لمدة ١٥ دقيقة
تخلط الجبنة الكريمية مع الكريمة الحامضة و ملح و فلفل و البقدونس
يرفع الخليط على العجينة المخبوزه او البسكوت المخلوط بالزبدة ويضاف الزيتون و الرومى المدخن
تخلط الجبنه الكريميه مع رشة ملح و توضع فى كيس حلواني ثم تزين بها التشيز كيك
يضاف اليه الطماطم الشيرى و تقدم بالهنا بارده
شاركت فرنسا بطبق شوربة البصل وتعد وصفة سهلة ومشهورة في فرنسا وعليها إقبال كبير، ويتمّ استخدام البصل فيها بكمّيّة وفيرة، وهي مفيدة وذات مذاق لذيذ.
المقادير:- حبّتان من البصل مقطّعتان على شكل جوانح - ملعقتان كبيرتان من الزّبدة - نصف ملعقة كبيرة من الدّقيق - قطع من خبز التّوست - جبنة موزاريلّا - كوبان من مرق الدّجاج أو مرق الّلحم - رشّة فلفل أسود. - نصف ملعقة من الملح.
طريقة التّحضير:
أذيبي الزّبدة في قدر على النّار، ثمّ أضيفي البصل وقلّبيه إلى أن يذبل ويصبح لونه ذهبيًّا.
أضيفي الدّقيق إلى البصل وقلّبي المزيج جيّدًا، ثمّ أضيفي مرق الدّجاج أو الّلحم، ويمكنكِ استخدام مكعّب من مرق الدّجاج.
أضيفي الملح والفلفل الأسود وحرّكي المزيج ثمّ اتركيه يغلي مدّة ربع ساعة.
وزّعي جبنة الموزاريلّا على قطع التّوست وضعيها في الفرن حتّى تذوب الجبنة التي لا تحتاج إلى أكثر من دقيقتَين.
أخرجي قطع التّوست وضعيها على وجه الشّوربة.
