EN 
المدفونة بالدجاج من الأطباق الرئيسية التى يمكنك إعدادها وتحضيرها على طريقة الشيف منال العالم.
المقادير:
3 ملاعق كبيرة ماء ورد
1/2 ملعقة صغيرة من الزعفران
3 أكواب أرز بسمتي
1 ملعقة كبيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زيت الذرة
كيلو ونصف الدجاج
خليط الدجاج:
1/2 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة هيل ناعم
1/4 كوب زيت ذرة
2 حبة كبيرة الحجم بصل مقطع شرائح رقيقة
1 حبة كبيرة الحجم فلفل أخضر حلو
2 قرن مفروم فلفل أخضر
4 فصوص ثوم
2 حبة كبيرة الحجم من البطاطس
طريقة التحضير:
-اغسلي الأرز وانقعيه في الماء 30 دقيقة ثم انقعي الزعفران في ماء الورد واتركيه جانبا.
-اقطعي الدجاج طوليا من جهة الظهر ثم افتحيها جيدا.
-في طبق ضعي الكركم، البهار، البابريكا، الملح، الفلفل، الهيل وقلبي ليختلط ثم وزعيه على الدجاج.
-في قدر ضعي 3 ملاعق كبيرة من الزيت، وشرائح البصل، والفلفل الحلو والحار، والثوم، على شكل طبقات، ثم ضعي شرائح البطاطس، والدجاج بحيث يكون الجزء المقطوع إلى أعلى.
-غطي القدر بإحكام واتركيه على نار متوسطة 40 دقيقة لينضج الدجاج.
-في قدر ضعي 2 لتر من الماء، أضيفي الملح، والزيت ودعيه يغلي ثم أضيفي الأرز، ودعيه يغلي على نار قوية لمدة 5 دقائق. صفيه من الماء ثم استعمليه مباشرة وضعيه فوق الدجاج.
-وزعي الزعفران وماء الورد على الأرز، وزعي فوقه بقية الزيت، غطي القدر بإحكام واتركيه لمدة نصف ساعة على نار هادئة.
-يمكنك تقديم المدفونة مباشرة أو للحصول على طعم التبخير، أشعلي الفحم وبخري الأرز، ضعي طبق صغير على سطح الأرز.
-ضعي فيه قطرات من الزيت ثم ضعي قطعة من الفحم المشتعل، غطي القدر للمحافظة على الدخان المتصاعد. ثم قدميه.
