ﻣﻮﻗﻊ ﺻﺪﻱ اﻟﺒﻠﺪ

صدى البلد
الإشراف العام
إلهام أبو الفتح
رئيس التحرير
أحمــد صبـري
مدير التحرير
صفاء نوار

ماذا يحدث إذا وضعتِ نواه التمر في شوربة اللحمة

الخميس 16/مايو/2019 - 08:53 م
نواه التمر لتسوية
نواه التمر لتسوية اللحم
ريهام قدري
هناك اسرار للطهي غير متوقعة والتي لا يعرفها الكثير.. قدمت شيرين زكي رئيس لجنة سلامة الغذاء عبر صفحتها علي فيسبوك فائدة نواة التمر في سرعة تسوية اللحوم.

قالت شيرين ان وضع نواة بلح أثناء تسوية وسلق اللحوم يعمل على الاسراع في مدة طهيها وتسويتها، مشيرة الي حقيقة المعلومة التي ظلت متداولة دون أي تفسير علمي لها، حيث اكدت ان تكوين نواة التمر تحتوي على عدة أحماض زيتيّة وهي:

حمض الكابريك
حمض الكابرينيك
حامض اللوريك
حمض الميريستيك
حمض البالمتيك
حمض الأوليك

وأضافت أن التيبس الرمي أو التشمع الذي يحدث في الذبائح بعد عدة ساعات من ذبحها يجعل الوسط الخاص بها يتجه نحو الحامضية التي تعمل كمادة حافظة طبيعية بالاضافة الى دور ذلك الوسط الحامضي في تطرية أنسجة اللحوم وإكسابها ليونة ويجعلها أسرع في الطهي وذات طعم مستساغ.

فما بالنا بعدة أحماض خلقها الله في نواة التمر ولها نفس التأثير على أنسجة اللحوم .
ads