EN 
كشف الدكتور مروان سالم، أخصائي الصيدلة الإكلينيكية والتغذية العلاجية، عن مخاطر لا يعلمها كثيرون حول البطاطس المقلية التي تُباع في المطاعم والمحلات، ويتهافت عليها الأطفال والكبار أيضًا.
وأكد مروان سالم لـ"صدى البلد"، أن البطاطس المقرمشة التي يتم تحميرها في زيت معاد استخدامه عدة مرات ودرجة حرارته مرتفعة بشكل مبالغ فيه، ويحتوي على مادة تسمى "الأكريلاميد" وهي من المواد المسرطنة.
وأوضح أخصائي الصيدلة الإكلينيكية والتغذية العلاجية، أن مادة الأكريلاميد تنتج نتيجة تحمير البطاطس في زيت ساخن جدًا، وكذلك تنتج نتيجة تتبيل البطاطس في خلطات مثل البقسماط والدقيق كي تعطيها مذاقًا مقرمشًا.
وأضاف أن كل هذه الخلطات تحترق سريعًا بمجرد وضعها في الزيت وتتفاعل معه وتنتج مادة الأكريلاميد.
وأشار إلى أن كل دول العالم تحذر من مادة "الأكريلاميد"؛ لأنها مادة سامة، وتسبب أنواعًا مختلفة من السرطانات، كما أنها تسبب التسمم العصبي في حال تناول الأطفال كميات كبيرة من البطاطس الجاهزة، وتراكمت هذه المادة في الجسم.
