EN 
- القرنيط يحمى من اخطر انواع السرطان ويساعد فى علاجها
- ضعف الذاكرة وقلة التركيز يمكن علاجهما بالقرنبيط
- كفتة وبيتزا وجراتان وباستا ..7 طرق غير تقليدية لعمل القرنبيط
يحتوى القرنبيط على قدر كبير من العناصر الغذائية ذات الفاعلية الكبيرة فى علاج العديد من الأمراض الخطيرة بل والوقاية منها ، لكن للأسف لايرغب البعض فى تناول القرنبيط بالطرق التقليدية ولايقبل طعمه خاصة القرنبيط المقلي خاصة انه يسبب زيادة غازات البطن.
نقدم لكم فى هذا التقرير أهم فوائد القرنبيط الصحية والأمراض التى يعالجها وأهم الوصفات الشهية للقرنبيط التى يتم إعدادها بطرق غير تقليدية.
ويحتوى القرنبيط على نسبة عالية من الألياف والفيتامينات ب والألياف الغذائية وغني بمضادات الأكسدة والمغذيات النباتية الفعالية فى الوقاية من السرطان ، ونعرض أهم فوائد القرنبيط وفقا لما أورده موقع "medicalnewstoday".
يقلل القرنبيط من خطر حدوث السمنة ، والسكري ، وأمراض القلب ، وهى من الامراض الاكثر الانتشارا وتهدد حياة الانسان مما كما أنه يساعد فى إنقاص الوزن وزيادة الطاقة.
الهضم
القرنبيط غني بالألياف والماء وكلاهما مهم لمنع الإمساك ، والحفاظ على الجهاز الهضمي صحي ، وخفض خطر الاصابة بسرطان القولون.
تقوية الجهاز المناعي
أظهرت الدراسات أن الألياف الغذائية تساعد على تنظيم جهاز المناعة، والاتهابات فى مختلف أجزاء وأجهزة الجسم ما يجعله طعام خارق فى حماية الانسان من مختلف المشكلات الصحية مثل السكتة الدماغية والضغط المرتفع وحساسية الأنسولين.
يحمى من السرطان
يحتوي القرنبيط على مضادات الأكسدة التي تساعد على منع الطفرات الخلوية وتقليل الإجهاد التأكسدي من الجذور الحرة، ومن أهم مضادات الاكسدة الموجودة بالقرنبيط هى الإندول -3 الكاربينول أو I3C ، التى ثبتت فاعليتها فى الحد من الاصابة بـ سرطان الثدي والجهاز التناسلي في الرجال والنساء وسرطان الرئة والقولون وغيرها الكثير من أنواع السرطان الأخرى بل وساعد فى علاج سرطان الجلد والمريء والبروستاتا والبنكرياس والوقاية منها.
تشير الدراسات إلى أن المركبات المحتوية على الكبريت، والمعروفة باسم السلفورافان، يمكن أن تساعد في محاربة أنواع مختلفة من السرطان لأنه يمنع من تكون إنزيم هيستون ديستيلاز (HDAC)، المعروف أنه يساهم فى تكوين وتطور الخلايا السرطانية.
تقوية ذاكرة والجهاز العصبي
الكولين هو شئ شبيه بالفيتامين موجود في القرنبيط مهم جدا للجهاز العصبي حيث يساعد على انتظام النوم وحركة العضلات والتعلم والذاكرة، ويساعد في الحفاظ على بنية الأغشية الخلوية، ونقل النبضات العصبية، ويساعد في امتصاص الدهون، ويقلل من الالتهابات المزمنة.
تقوية العظام
فيتامين K الموجود فى القرنبيط من اهم العوامل التى تحمي من كسور العظام و هشاشة العظام، فالقرنبيط يمد العظام بالبروتينات ، وتحسين امتصاص الكالسيوم ، ومنع إفراز الكالسيوم في البول.
نصيحة لاغتنام فوائد القرنبيط
لضمان الحصول على فوائد القرنبيط سواء الطازج أو المجمد يجب أن يكون رأس القرنبيط الطازج ثابت وقوي وبدون بقع داكنة ، وأوراقه خضراء زاهية متصلة بالجذع، وتخزينها في الثلاجة في كيس من البلاستيك من النوع الأبيض الشفاف القوي لمدة تصل إلى 5 أيام.
نقدم لكم طرق غير تقليدية لعمل القرنبيط بـ 7 وصفات شهية ومختلفة لترضي جميع الأذواق لأشهر متخصصي الطهي في مصر
طريقة عمل كفتة القرنبيط لـ غادة جميل ...
مقادير كفتة القرنبيط
قرنبيط مسلوق
جبنة بارميزان
بقسماط
بيضة
كاتشب
بصل مبشور
ثوم بودرة
بصل بودرة
ملح فلفل أسود
مكعب زبدة
طريقة عمل كفتة القرنبيط
* افرمي القرنبيط في الكبة ثم يتبل القرنبيط المفروم بالملح والفلفل ثم البصل المبشور والبصل البودرة والبقسماط مطحون وثوم
* ضعي الكاتشب واخلطيهم جيدا ثم ضعي بيضة متبلة بالفلفل الاسود ثم الجبنة البارميزان واخلطي المكونات جيدا
* ادهن ورق الزبدة بمكعب زبدة ثم تشكل العجينة إلى أصابع كفتة أو كور حسب الرغبة ثم ادخليه الفرن حتى تمام النضج وتقدم ويزين بالكاتشب.
طريقة عمل جراتان القرنبيط للشيف شربيني
مقادير جراتان القرنبيط
قرنبيط
صدور دجاج
بصل
ثوم
جبنة شيدر مبشورة
لبن
بيض
كريمة لباني
سمـنة
ملح فلفل اسود
زعتر طازج
طريقة عمل جراتان القرنبيط :
* افرمي البصل والثوم وضعيهم في طاسة بها سمنة على النار حتى يحمر ثم قطعي صدور الدجاج وضعيها في الطاسة
* أضيفي اليها ملح وفلفل وزعتر طازج ثم اسلقي القرنبيط في حلة بها ماء على النار ثم ضعي ملح وكمون وفلفل اسود
* كسري القرنبيط جيدا ثم ضيفيه الى الطاسة مع الدجاج ثم ضعي خليط القرنبيط والدجاج في طاجن
* ضعي عليه خليط اللبن والبيض والجبنة المبشورة والكريمة اللباني ثم رشي عليها جبنة مبشورة
* ادخلي الطاجن فرن ساخن حتى يحمر وجهه ثم قدميه
طريقة عمل باستا بالقرنبيط المشوى لـ اماني رفعت.
مقادير باستا بالقرنبيط المشوى:
2 كوب زهر قرنبيط
6 فصوص ثوم بالقشر
زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 و ثلاثة أرباع كوب لبن
كوب جبنة كريمية
كوب بارميزان مبشور
ريحان للتقديم
مكرونة مسلوقة
طريقة عمل باستا بالقرنبيط المشوى
* ضعى القرنبيط مع فصوص الثوم و يدخل الفرن لمدة 35 دقيقة
* اخلطى الثوم بعد تقشيره مع الزبدة و اللبن و الجبنة مع القرنبيط فى الخلاط جيدا
* ضعى الباستا مع الزبدة و الصوص على طاسة و يقلبوا جيدا ويقدم مع الجبنة البارميزان بالهنا
مقادير يخني الكبد والكلاوي بالقرنبيط
1 كيلو كبد وكلاوي ربع كوب زیت
2 كوب قرنبيط نصف سلقه
نصف كوب بصل
نصف كوب كمون
نصف كوب بهارات
نصف كوب فلفل الوان
نصف كوب طماطم مفرومة
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة
بصل شرائح
شبت بقدونس
كزبرة شطة بابريكا
أرز أبيض دقیق بيض
1 ملعقة كزبرة ناشفة
1 ملعقة فلفل أسود
1 ملعقة فلفل حار
طريقة عمل يخني الكبد والكلاوي بالقرنبيط:
* شوحي البصل والثوم في الزيت ثم يضاف الفلفل الحار وتقلب جيدا
* تطهر الكلاوي في ماء ساخن مع خل ثم توضع في ماء بارد ثم تنشل ثم يضاف الكبد وتطهر بنفس الطريقة
* وتشوح مع البصل والثوم ثم يضاف الكبد والكلاوي مع البصل وتقلب جميعها جيدا ثم تضاف البهارات والتوابل والملح والفلفل وتقلب جيدا
* تترك على النار حتى تمتزج المكونات ثم يوضع كل الخليط في طاجن ثم يدخل الفرن حتى تمام النضج ويقدم مع القرنبيط والأرز الأبيض
لتتبيلة القرنبيط
* يخلط الثوم مع الشبت والبقدونس والكزبرة وملح وفلفل وكمون وكزبرة ناشفة ودقيق وبيض وشطة وكمون تخلط كل المكونات معا وقليل من الماء ويقلب الخليط جيدا ثم يغمس به القرنبيط المسلوق نصف سلقة ثم يقلى في زيت غزير ويقدم مع الأرز والطاجن
طريقة عمل قرنبيط بالبسلة والبنجر لعماد الخشت
مقادير قرنبيط بالبسلة والبنجر:
كوب زهر قرنبيط
كوب بسلة كوب
بنجر شرائح
ملح فلفل
أعشاب الحقل
ثوم صحيح
كمون
شطة
بصل بودرة زبده
ملعقة صغيرة نشا ربع كوب ماء
طريقة عمل قرنبيط بالبسلة و البنجر
* ضعى الزيت و الزبدة على النار وأضيفى الثوم الصحيح و البودرة مع الاعشاب
* قطعي البنجر و ضيفيه بعد أن يصفر الثوم وأضيفى الشطة و الكمون و ملح وفلفل ثم ضعي القرنبيط والبسلة و يقلبوا جيدا
* ضعى الماء و اتركيها مغطاة لتغلى مع النشا حتى يصبح الصوص ذات قوام غليظ و تقدم.
طريقة عمل شوربة القرنبيط لغادة جميل
مقادير شوربة القرنبيط:
قرنبيط
1 كوب لبن
1 كوب كريمة لباني
جبنة بارميزان و شيدر
مرقة دجاج
2 حبة بصل زبدة
قرفة
ملح وفلفل
زيتون
طريقة عمل شوربة القرنبيط:
* شوحي القرنبيط في الزبدة مع البصل والثوم وقليل من الملح والفلفل والقرفة .
* ضعي القرنبيط في الكبة مع مرقة الدجاج وقليل من البصل والثوم المشوحين .
* سخني اللبن والكريمة اللباني في وعاء آخر على النار مع قليل من الثوم ثم ضيفي له الجبن البارميزان والشيدر واخلطيهم جيدا .
* وأخيرا ضيفي له القرنبيط واتركي الشوربة على النار حتى تتماسك وزينيها ببعض القرنبيط والبصل والزيتون وقدميها ساخنة .
طريقة عمل بيتزا القرنبيط بدون دقيق لسالي فؤاد
مقادير بيتزا بالقرنبيط بدون دقيق :
3 اكواب وردات القرنبيط
كوب جبنة جودة
بيضة
ملح فلفل اسود
للصوص
ملعقة كبيرة ثوم مفروم
ملعقة كبيرة زيت زيتون
نصف كوب صلصة طماطم
2 حبة طماطم مبشورة
ملعقة صغيرة عسل ابيض
زعتر
ملح فلفل اسود
لوجه البيتزا
2 كوب جبنة موتزاريلا
شرائح فلفل الوان
شرائح مشروم
شرائح زيتون
طريقة عمل بيتزا بالقرنبيط بدون دقيق
* يفرم القرنبيط الني جيدا حتى يصبح مثل رمل البحر
* يشوح في طاسة على النار حتى تتبخر كل السوائل الموجودة بداخله ويتشوح بدون اي مادة دهنية
* يعجن مع البيض والجبنة الجودة حتى يصبح مثل العجينة
* يتبل بالملج والفلفل ثم نضع الخليط على ورقة زبدة على صينية الفرن
* يدخل الفرن حتى تمام النضج ويصل الى اللون الذهبي ثم تخرج من الفرن
* يشوح الثوم في زيت الزيتون لعمل الصوص ثم يضاف عليه صلصة الطماطم ويقلب الصوص جيدا
* تضاف الطماطم المبشورة ويتبل الصوص بالملح والفلفل والزعتر و العسل
* يترك الصوص حتى يتسبك ثم يوضع منه على بيتزا القرنبيط
* يضاف على الوجه المشروم وشرائح الزيتون وشرائح الفلفل ثم يضاف الجبنة الموتزاريلا على الوجه
* ندخل بيتزا القرنبيط مرة اخرى الى الفرن حتى تمتزج المكونات وتذوب الجبنة وتقدم ساخنة.
