EN 
تعد كفتة الارز احدي اكلات عيد الاضحي التي يفضل الكثير تقديمها في يوم عرفة ولذلك نقدم لكي اسرار في عمل كفنة الارز
المكونات :
-نصف كيلوجرام من اللحمة المفرومة قليلة الدهن.
- كوبان من الارز الطويل
-كوبان من الأرز
-كوبان من الأرز المصري.
-أربع حبات من الطماطم متوسطة الحجم.
-نصف كوب من البقدونس.
-نصف كوب من الشبث.
-حبة واحدة من البصل متوسطة الحجم.
-ثلاثة فصوص من الثوم.
-ملعقة صغيرة من الكمون.
-ملعقة صغيرة من الكركم.
-ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
-ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة.
-ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
-ملعقة صغيرة من الشطّة المطحونة.
-نصف ملعقة صغيرة من حبة البركة المطحونة.
-رشة من الهيل.
-ربع كوب من الزيت النباتي.
-ربع كوب من زيت الزيتون.
-ملح.
طريقة_التحضير :
-ننقع الأرز الطويل بماء فاتر لمدّة ربع ساعة، ثمّ بعد مرور ربع ساعة نغسله جيّدًا ونصفّيه من الماء، ونَطحنه بواسطة المطحنة الخاصة.
-نغسل الأرز المصري وننقعه في الماء الدافئ لمدة ثلث ساعة.
-نفرم البقدونس والشبث فرمًا ناعمًا.
-نفرم فصوص الثوم، ونُقطّع البصل إلى شرائح رقيقة.
-نحضر قدرًا مناسبًا، ونضع اللحمة المفرومة، ونُضيف إليه الملح، والبهارات، والكمون، والكركم، والهيل، وحبة البركة، والشطّة، والزنجييل ونخلطها جميعًا معًا بشكل جيّد، ثم نُضيف الأرز المطحون بالتدريج مع خلط كافة المُكوّنات جيّدًا بواسطة اليد مع إمكانيّة وضعها في آلة الكبة الخاصة للحصول على خليط متجانس ومتماسك.
