EN 
التسمم الغذائي ، المعروف أيضًا باسم المرض المنقول عن طريق الغذاء ، هو مرض يسببه تناول طعام ملوث، وتعد الكائنات الحية المعدية - بما في ذلك البكتيريا والفيروسات والطفيليات - أو سمومها من أكثر الأسباب شيوعًا للتسمم الغذائي.
يمكن للكائنات المعدية أو سمومها أن تلوث الطعام في أي مرحلة من مراحل المعالجة أو الإنتاج، ويمكن أن يحدث التلوث أيضًا في المنزل إذا تم تناول الطعام أو طهيه بشكل غير صحيح.
غالبًا ما تشمل أعراض التسمم الغذائي ، التي يمكن أن تبدأ في غضون ساعات من تناول طعام ملوث ، الغثيان أو القيء أو الإسهال في أغلب الأحيان ، يكون التسمم الغذائي خفيفًا ويزول دون علاج، ولكن بعض الناس بحاجة للذهاب إلى المستشفى.
اسباب التسمم الغذائي
يمكن أن يحدث تلوث الطعام في أي مرحلة من مراحل الإنتاج: الزراعة أو الحصاد أو المعالجة أو التخزين أو الشحن أو التحضير.
وغالبًا ما يكون التلوث المتبادل - انتقال الكائنات الضارة من سطح إلى آخر، وهذا أمر مزعج بشكل خاص للأطعمة النيئة الجاهزة للأكل ، مثل السلطات أو غيرها من المنتجات.
ونظرًا لعدم طهي هذه الأطعمة ، لا يتم تدمير الكائنات الحية الضارة قبل الأكل ويمكن أن تسبب التسمم الغذائي.
والعديد من العوامل البكتيرية أو الفيروسية أو الطفيلية تسبب التسمم الغذائي. يوضح الجدول التالي بعض الملوثات المحتملة ، متى قد تبدأ في الشعور بالأعراض والطرق الشائعة لانتشار الكائن الحي.
