أكلات العراق .. طريقة عمل الكليجة

تعد الكليجة من أبرز أكلات العراق الحلوة وهى تشبه إلى حد كبير المخبوزات المصرية المحشوة بالعجوة.

نقدم لكم طريقة عمل الكليجة العراقية بخطوات الشيف غادة التلي  مقدمة برنامج زعفران وفانيلا على قناة سي بي سي سفرة.
 

أكلات السودان .. طريقة عمل الملوخية

أكلات الخليج .. طريقة عمل أرز تندوري بوصفات متعددة

مقادير الكليجة العراقية
كيلو دقيق 

250 جراما زبدة 

250 جراما سمنة

نصف كوب سكر بودرة 

نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر لبن  

“للعجن”

حشوة جوز الهند والفستق

1 و نصف كوب جوز هند 

1 و نصف كوب فستق مجروش  ناعم

لبن مكثف أو شربات 

نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون

الإضافات

نصف كيلو عجوة 
نصف كوب بندق أو عين جمل  مجروش

نصف كوب سمسم  محمص

ملعقة كبيرة سمنة

ملعقة صغيرة حبهان مطحون 

طريقة عمل الكليجة العراقية
* في وعاء كبير اخلطي الدقيق مع السكر البودرة والبيكنج باودر ويضاف إليه اللبن ويعجن حتى الحصول على عجينة طرية ومتماسكة و تترك لترتاح قليلا

لعمل حشو جوز الهند

* يخلط جوز الهند وفستق مجروش ولبن مكثف محلى وحبهان مطحون

لعمل حشو العجوة

* تعجن العجوة مع السمن والحبهان ويضاف إليها السمسم والمكسرات وتعجن جيدا وتفرد العجينة بين طبقتين من ورق الزبدة

* كذلك حشو العجوة تفرد بين ورقتين زبدة باستخدام نشابة و توضع الحشوة على العجينة وتغطى بطبقة أخرى من العجينة

* تقطع مربعات وتستخدم السكينة لعمل أشكال عليها و تدخل فرن حتى تنضج وتقدم الكليجة باردة