الإشراف العام
إلهام أبو الفتح
رئيس التحرير
أحمــد صبـري
الإشراف العام
إلهام أبو الفتح
رئيس التحرير
أحمــد صبـري

كارثة محسن الكيك يسبب أمراض خطيرة

محسن الكيك
محسن الكيك

يستخدم محسن الكيك بشكل شائع فى السنوات الأخيرة لتحسين قوام المخبوزات وجعلها هشة وطرية ولكن ثبت أن هذه المادة تسبب أضرار كارثية 

ومحسن الكيك هو مادة مختلفة عن البيكينج بودر ولكن بعض الشركات تضيف النوعين فى عبوة واحدة لذا يجب الانتباه لهذا الأمر لأن البيكنج بودر لايشكل خطورة كبيرة على الصحة

وقال الشيف محمد فوزي، أن محسن الكيك يتكون بشكل أساسي مادة برومات البوتاسيوم وهى تسبب أضرار صحية عديدة منها السرطان.

وأوضح الشيف محمد أن السيدات تلجأ لاستخدام محسن الكيك لأنها تحتاج للحصول على هذا القوام الهش جدا فى بعض المخبوزات مثل الكيك الإسفنجي الذي يحتاج لتكنيك عالى لكى تكون ذات قوام مناسب .

كيك بدون المحسن
كيك بدون المحسن

وأوضح الشيف محمد طريقة تساعد فى الحصول على نفس نتيجة محسن الكيك بدون استخدام أى مواد ضارة بل ويمكن فيها الاستغناء عن البيكنج بودر.

مكونات كيك بدون محسن 
٧ بيضات
كوب ونصف سكر ابيض
كوب ونصف دقيق
نصف ملعقه صغيرة فانليا

طريقة عمل كيك بدون محسن أو بكينج بودر

  • فى بولة كبيرة اكسري البيض ثم ضعي السكر واخفقيهم جيدا لمدة دقيقتين مع الفانيليا
  • ضعي الخليط علي حمام ماء دافئ واستمري فى الخفق ٨ دقائق اخري حتي يصبح القوام متماسك
  • قلبي الدقيق بحرص ويسكب في صينية مقاس ٢٦ علي الفرن بطول ١٧٥ وانتظري حوالى 40 دقيقة

يذكر أن محسن الكيك محظور استخدامه فى أوروبا بسبب احتواءه على برومات البوتاسيوم أخطر المواد الكيميائية والتى تسبب السرطان وتدمر الجهاز العصبي.