EN 
خبراء عن إنتاج رغيف خبز مخلوط لخفض فاتورة استيراد الأقماح
عشماوي:
دقيق الشعير الأقرب لإنتاج رغيف مخلوط ذي جودة
التموين:
التموين:
رغيف الخبز منتج من دقيق قمح خالص وغير مخلوط
تدرس الحكومة إنتاج رغيف خبز مخلوط بمكون إضافي بجانب القمح، لخفض تكلفة استيراد الأقماح من الخارج بعد أن أصبحت مصر أكبر مستورد للقمح في العالم منذ موسم 2007/2008، حيث وصلت نسبة الاستيراد إلى 50% من إجمالي الاستهلاك المحلي.
وتُعد مصر من أكبر مستوردي الأقماح الروسية والأوكرانية، بنسبة تتراوح ما بين 15 إلى 16 مليون طن قمح سنويًا، وتستغل مصر 9 ملايين طن منها في إنتاج رغيف الخبز البلدي المدعم، بينما يستورد القطاع الخاص ما يقرب من 6 أو 7 ملايين طن لإنتاج رغيف الفينو.
واتجهت وزارتي التموين والزراعة واستصلاح للبحث عن مكون إضافي إلى القمح في عملية إنتاج رغيف الخبز البلدي والمدعوم من جانب الدولة بنحو 60 قرشا ليباع بسعر 5 قروش على البطاقات التموينية.
وأجرت وزارة التموين تجربة لإنتاج رغيف الخبز البلدي المدعوم من القمح والذرة بنسب 80% و20% على الترتيب، إلا أنا التجربة فشلت بسبب إنتاج رغيف خبز غير جيد، لا يستطيع التماسك لعدة ساعات حيث أن رغيف الخبز بعد إنتاج بعدة ساعات ينفصل دقيق القمح عن الذرة بالرغيف ولا يكون بذات الجودة المعتادة، حسب أحمد عشماوي، العضو المنتدب للمكتب الفني بشركة مطاحن شمال القاهرة.
وأوضح عشماوي أن تجارب إشراك الشعير إلى القمح في إنتاج رغيف خبز بلدي كانت الأقرب لإنتاج رغيف خبز بلدي مقارب لجودة الرغيف المنتج من دقيق القمح الخالص، متفاديا العيوب التي ظهرت خلال تجارب إشراك دقيق الذرة مع دقيق القمح في عملية الإناتج.
إلا أن وزارة التموين والتجارة الداخلية، أجرت تجارب جديدة لخلط دقيق الذرة مع دقيق القمح في إنتاج رغيف الخبز البلدي، بتقنيات ومعايير جديدة تمكن من إنتاج رغيف جديد مخلوط من القمح والذرة، حسب عشماوي.
وأشار عشماوي إلى ضرورة دراسة جدوى إنتاج الرغيف المخلوط سواء من الذرة أو الشعير عن طريق النظر في مصدر نسبة الـ 20% المقرر خلطها مع القمح، متسائلا: هل تكون محلية أم سيتم استيرادها؟.. لافتا إلى أنه في حال استيراد الذرة التي سيتم خلطها بالقمح في إنتاج الرغيف فلم تحقق الدولة استفادة من إنتاج الرغيف المخلوط.
من جانبه، أكد أحمد كمال المتحدث الرسمي باسم وزارة التموين والتجارة الداخلية، أن الوزارة ملتزمة بإنتاج رغيف خبز من دقيق القمح وفقا للمعايير ومواصفات الجودة المقررة.. موضحا أنه لا يتم خلط دقيق القمح بأي دقيق آخر خلال عملية إنتاج الخبز.
وأوضح المتحدث باسم وزارة التموين، لـ صدى البلد، أن حصة المواطن من الأرغفة هو 150 رغيفًا في الشهر بواقع 5 أرغفة يوميًا، مشيرًا إلى أن ملف الدعم حساس وأي شائعة تظهر تثير البلبلة نظرًا لأنه يمس كل المواطنين.
وأشارت وزارة التموين، في بيان لها، إلى أنه تم الاتفاق مع برنامج الغذاء العالمى للتعاون فى عدد من المجالات، من بينها رفع كفاءة سلسلة إمداد القمح فى جميع مراحل التداول بما ينعكس بشكل إيجابى وفعال على جودة المنتج النهائى وهو الخبز، بالإضافة للاستمرار فى إضافة العناصر والفيتامينات الغذائية كالحديد على الدقيق المستخدم فى إنتاج الخبز البلدى.
تدرس الحكومة إنتاج رغيف خبز مخلوط بمكون إضافي بجانب القمح، لخفض تكلفة استيراد الأقماح من الخارج بعد أن أصبحت مصر أكبر مستورد للقمح في العالم منذ موسم 2007/2008، حيث وصلت نسبة الاستيراد إلى 50% من إجمالي الاستهلاك المحلي.
وتُعد مصر من أكبر مستوردي الأقماح الروسية والأوكرانية، بنسبة تتراوح ما بين 15 إلى 16 مليون طن قمح سنويًا، وتستغل مصر 9 ملايين طن منها في إنتاج رغيف الخبز البلدي المدعم، بينما يستورد القطاع الخاص ما يقرب من 6 أو 7 ملايين طن لإنتاج رغيف الفينو.
واتجهت وزارتي التموين والزراعة واستصلاح للبحث عن مكون إضافي إلى القمح في عملية إنتاج رغيف الخبز البلدي والمدعوم من جانب الدولة بنحو 60 قرشا ليباع بسعر 5 قروش على البطاقات التموينية.
وأجرت وزارة التموين تجربة لإنتاج رغيف الخبز البلدي المدعوم من القمح والذرة بنسب 80% و20% على الترتيب، إلا أنا التجربة فشلت بسبب إنتاج رغيف خبز غير جيد، لا يستطيع التماسك لعدة ساعات حيث أن رغيف الخبز بعد إنتاج بعدة ساعات ينفصل دقيق القمح عن الذرة بالرغيف ولا يكون بذات الجودة المعتادة، حسب أحمد عشماوي، العضو المنتدب للمكتب الفني بشركة مطاحن شمال القاهرة.
وأوضح عشماوي أن تجارب إشراك الشعير إلى القمح في إنتاج رغيف خبز بلدي كانت الأقرب لإنتاج رغيف خبز بلدي مقارب لجودة الرغيف المنتج من دقيق القمح الخالص، متفاديا العيوب التي ظهرت خلال تجارب إشراك دقيق الذرة مع دقيق القمح في عملية الإناتج.
إلا أن وزارة التموين والتجارة الداخلية، أجرت تجارب جديدة لخلط دقيق الذرة مع دقيق القمح في إنتاج رغيف الخبز البلدي، بتقنيات ومعايير جديدة تمكن من إنتاج رغيف جديد مخلوط من القمح والذرة، حسب عشماوي.
وأشار عشماوي إلى ضرورة دراسة جدوى إنتاج الرغيف المخلوط سواء من الذرة أو الشعير عن طريق النظر في مصدر نسبة الـ 20% المقرر خلطها مع القمح، متسائلا: هل تكون محلية أم سيتم استيرادها؟.. لافتا إلى أنه في حال استيراد الذرة التي سيتم خلطها بالقمح في إنتاج الرغيف فلم تحقق الدولة استفادة من إنتاج الرغيف المخلوط.
من جانبه، أكد أحمد كمال المتحدث الرسمي باسم وزارة التموين والتجارة الداخلية، أن الوزارة ملتزمة بإنتاج رغيف خبز من دقيق القمح وفقا للمعايير ومواصفات الجودة المقررة.. موضحا أنه لا يتم خلط دقيق القمح بأي دقيق آخر خلال عملية إنتاج الخبز.
وأوضح المتحدث باسم وزارة التموين، لـ صدى البلد، أن حصة المواطن من الأرغفة هو 150 رغيفًا في الشهر بواقع 5 أرغفة يوميًا، مشيرًا إلى أن ملف الدعم حساس وأي شائعة تظهر تثير البلبلة نظرًا لأنه يمس كل المواطنين.
وأشارت وزارة التموين، في بيان لها، إلى أنه تم الاتفاق مع برنامج الغذاء العالمى للتعاون فى عدد من المجالات، من بينها رفع كفاءة سلسلة إمداد القمح فى جميع مراحل التداول بما ينعكس بشكل إيجابى وفعال على جودة المنتج النهائى وهو الخبز، بالإضافة للاستمرار فى إضافة العناصر والفيتامينات الغذائية كالحديد على الدقيق المستخدم فى إنتاج الخبز البلدى.
