تاريخ الكنافة وأفضل أوقات تناولها في رمضان.. تفاصيل

قالت الدكتورة منال عز الدين أخصائية التغذية ومؤلفة كتاب ورا كل أكلة حكاية ؛ إن بداية تاريخ الكنافة منذ عهد معاوية بن أبي سفيان  حينما كان يشتكي من الجوع لطبيبه فعرض عليه أكلة الكنافة وقام بعملها أهل الشام وقدموها له بطريقة شهية ثم بعد ذلك أطلق عليها كنافة معاوية .

أضافت منال عز الدين خلال مداخلة هاتفية على قناة تن في برنامج صباح الورد ؛ أن الكنافة في بداية طهيها قدمت على أنها صنف حلوبالسكر والشربات  ثم بعد ذلك على مر العصور تم تحديثها بكل الأشكال الحالية بالإضافة إلى أن كل بلد وضعت لمساتها في الكنافة .

وأشارت مؤلفة كتاب ورا كل أكلة حكاية إلى أن؛ القطايف أطلق عليها هذا الأسم لأن ملمسها كالقطيفة  مشيرة إلى أن صناع القطايف كانت بينهم وبين صناع الكنافة منافسة شديدة لدرجة أنهم كانوا يصنعونها ويوزعونها على العامة ؛ متابعة أن الكنافة والقطايف وصوابع زينب كانت أهم الأكلات في عصور  الخلافة الإسلامية .

ونوهت إلى أن من الأفضل تناول الكنافة والقطايف بعد الفطار بفترة لأن تناولها بعد الفطار مباشرة يؤدي لعسر هضم  وتناولها في السحور يزيد الأحساس بالعطش وذلك لأن السكريات المصنعة ترفع السكر في الدم بشكل مفاجئ أما سكر الفواكه يرفع مستوى السكر في الدم بشكل تدريجي لغنى الفواكه بالألياف.