كيكة البرتقال للشيف "إلهام فتحى"

نقدم لك طريقة عمل كيكة البرتقال للشيف إلهام فتحى.
المقادير :
250 جرام زبدة طرية في حرارة الغرفة
1 ¼ كوب سكر
4 بيضات في حرارة الغرفة
2 كوب دقيق
بشر 2 حبة برتقال
عصير 2 حبة برتقال
2 ملعقة صغيرة فانيليا
1 ½ بيكنج باودر
رشة ملح
الطريقة :
يسخن الفرن لدرجة حرارة 180.
تدهن صينية الحبز بالزبدة وتترك جانباً.
في بولة يخلط الدقيق والملح والبيكنج باودر وبشر البرتقال.
في العجانة الكهربائية تضرب الزبدة مع السكر حتى تصبح فاتحة اللون ويتحول قوامها لقوام كريمي خفيف. يراعي التقليب من حين للآخر لإزالة أي مكونات عالقة على الجوانب أو في القاع.
يضاف البيض تدريجياً بيضة تلو الأخري ويخلط المزيج جيداً مع إضافة الفانيليا. تضاف المواد الجافة تدريجياً وتمزج جيداً. يضاف عصير البرتقال وتخلط الكيكية دقيقة إضافية حتى تمتزج كل المكونات.
وينقل خليط الكيكة للصينية المدهونة بالزبد وتخبز في درجة حرارة 170 إلى أن يحصل الوجه على لون ذهبي. يجب إختبار الكيكة من الداخل بسكين رفيع أو عود خشبي للتأكد من النضج. عند خروح السكين أو العود الخشبي نظيف يكون الحبز قد تم وتخرج الكيكة من الفرن.
وتترك الكيكة لتبرد تماماً على حامل معدني للتبريد قبل البدأ في التقطيع.