بامية بحشو الكزبرة للشيف "أسامة السيد "

المقادير :
1/2 كيلو بامية طازجة كبيرة
2 ملعقة كبيرة كزبرة جافة مجروشة
1 ملعقة كبيرة كمون مجروش
2 ملعقة صغيرة شمر صحيح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش
1 ملعقة صغيرة بهارات مصالا ( خلطة بهارات هندية)
1/4 ملعقة صغيرة شطة (إختياري)
1/2 ملعقة صغيرة كركم مطحون
1 ملعقة كبيرة لوز مطحون
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
5 ملعقة كبيرة سمن
ملح
فلفل أحمر مُقطع عيدان رفيعة للتزيين
الطريقة :
- تُنظف البامية وتُغسل ثم تُجفف.
- تُشق بطرف سكين حاد طولياً دون الوصول إلى الطرف.
- تُخلط الكزبرة في وعاء مع الكمون، الشمر، الفلفل الأسود، المصالا، الشطة، الكركم واللوز.
- يُضاف عصير الليمون و2 ملعقة كبيرة من السمن وتُخلط المكونات.
- تُحشى البامية بكمية مناسبة من الخليط وتُغلق بحيث لا يخرج الحشو أثناء الطهي.
- يُذاب المتبقي من السمن في مقلاة على نار متوسطة.
- تُضاف البامية وتُقلب بحرص بتحريك المقلاة ثم تُغطى وتُترك على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق أو حتى تمام النضج.
- تُوضع في طبق التقديم وتُرش بالملح، تُزين بعيدان الفلفل وتُقدم دافئة كنوع من المقبلات