اللحوم الدهنية والحليب كامل الدسم والزبدة قد تساعد في فقدان الوزن

ظهر كتاب جديد مثير للجدل عن النظام الغذائي الأمثل تصدر قوائم الكتب الأكثر مبيعا في الولايات المتحدة الأمريكية هذا الاسبوع.
وفي الكتاب الجديد "مفاجأة الدهون الكبرى The Big Fat Surprise" تُفند نينا تايشولتز المؤلفة والصحفية الأمريكية أسطورة الغذاء التي تقول أن الدهون المشبعة تعتبر سيئة للجسم، وتتسبب في زيادة الوزن.
الكتاب الأكثر مبيعا يأتي متزامنا مع بحث جديد يشكك في الاعتقاد الطويل أن أمراض القلب والأوعية الدموية ترتبط بارتفاع الدهون وكمية الكولسترول.
وتقول نينا في كتابها :" على مدى عقود، قيل لنا أن أفضل نظام غذائي محتمل يجب أن يتضمن تقليص الدهون وخاصة الدهون المشبعة، وإذا فشلنا في الحصول على صحة أفضل أو جسم أنحف، فالسبب يجب أن يكون لأننا لم نحاول بجهد كاف".
"ولكن كيف سيكون الحال إذا عرفنا أن النظام الغذائي منخفض الدهون هو في حد ذاته المشكلة؟ الأطعمة التي كثيرا ما ننكرها على أنفسنا مثل الجبن الدسم وشرائح اللحم من الممكن أن تكون هي نفسها مفتاح حل أوبئة السمنة، والسكري، وأمراض القلب".
وذكرت نينا في كتابها وثائق عديدة كيف أن الستين عاما الماضية من اتباع النصائح بالطعام القليل الدسم قد تسببت في نتائج غير منضبطة على جميع البشر، مع عواقب وخيمة على صحة الإنسان.
توجد في دماغ الانسان مجموعة خلايا مماثلة، وتقوم بنفس الوظيفة، كما عند الفئران. ولبرهنة دور هذه الخلايا عند الانسان، استخدم العلماء مشروع "راش" ومنذ عام 1997 يراقب الحالة الصحية لآلاف الأشخاص الذين تبلغ أعمارهم 65 سنة وحتى وفاتهم.
درس الفريق العلمي دماغ 45 شخصا بعد وفاتهم مباشرة، وحددوا عدد هذه الخلايا لحظة الوفاة، ثم درسوا خصوصية نومهم خلال السنة الأخيرة من عمرهم. بينت نتائج هذه الدراسة، وجود علاقة عكسية بين عدد هذه الخلايا وبين اضطرابات النوم، حيث كلما قل عدد هذه الخلايا عند الشخص، كلما كان نومه متقطعا. فمثلا الشخص الذي لديه اقل من 3 آلاف خلية ينام بهدوء زمنا يعادل 40 بالمائة فقط، من الوقت المخصص للنوم.