السمك بالبطاطس والأعشاب للشيف «أسامة السيد»

قدمى لأسرتك السمك بطريقة جديدة على طريقة الشيف أسامة السيد .

المقادير:
2 فلفل ألوان (حلقات).
2 بطاطس مقشرة ومقطعة حلقات.
2 بصل كبير (حلقات).
2 ليمون كبير (حلقات).
2 طماطم كبيرة (حلقات).
½ كيلو سمك فيليه (مكعبات).
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
½ كوب مرق دجاج أو بحريات .
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون .
لحشو السمك :
½ كوب اوراق كزبرة طازجة .
½ كوب أوراق بقدونس طازج .
2 ملعقة كبيرة زعتر طازج .
2 ملعقة كبيرة نعناع طازج .
2 ملعقة كبيرة ثوم حلقات .
ملح وفلفل .
1 سمك صحيح (هامور أو شعري أو حسب الرغبة)، منظف .
الطريقة :
- ترص حلقات الفلفل الألوان، البطاطس، البصل، الليمون والطماطم في قاع قالب فرن كبير مع قطع السمك الفيليه.
- تتبل الخضروات وقطع السمك بالملح والفلفل وزيت الزيتون.
- تفرم أوراق الكزبرة، البقدونس، الزعتر، النعناع وحلقات الثوم في محضر الطعام (أو الخلاط) حتى تنعم تماماً.
- يتبل خليط الأعشاب بالملح والفلفل ويحشى السمك من الداخل بكمية مناسبة من الخليط (يضاف المتبقي من الخليط إن وجد للخضروات في القالب).
- تصنع شقوق باستخدام سكين حاد في جانبي السمك ثم يرش بالقليل من زيت الزيتون وعصير الليمون ويتبل بالملح والفلفل.
- يوضع السمك المحشو فوق الخضروات في القالب، ثم يصب المرق في الأركان.
- يوضع بالفرن حتى تمام نضج السمك والخضروات، يقدم ساخناً مع الارز الصيادية أو الخبز.