زي المحلات.. طريقة عمل الباذنجان المخلل

يعد الباذنجان المخلل من الاطعمة المفضلة لدي الكثير ولذلك نقدم لكي طريقة عمل الباذنجان المخلل بأحترافية 

المقادير:

*كيلو باذنجان بحجم صغير.

*4 ملاعق كبيرة من الملح .

*كوب إلا ربع من الخل.

* رأس ثوم مفرومة.

*ثلاث قرون فلفل أخضر مفروم.

*ثلاث قرون فلفل أحمر مفروم.

*ملعقتان من الكمون الناعم.

*كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.

*ربع كوب من الزيت.

*ماء مغلى.

1-قومى بغسل الباذنجان جيدًا، وانزعى منه العنق الأخضر وقومى بقطع شريحة بسيطة من أسفل العنق.

2-احضرى وعاء عميق وضعى فيه الماء، وانتظرى حتى يغلى وضيفى له ملعقة من الملح وآخرى من الخل، ثم ضعى الباذنجان وانتظرى حتى ينضج جيدًا ويتغير لونه.

3-احذرى أن تتركين الباذنجان لفترة طويلة فى الماء حتى لا يتلف و"يتهرى"

4-لتحضير الحشوة، قومى بخلط الثوم مع الفلفل الأحمر والأخضر والكزبرة والملح والكمون والخل وقلبى جيدًا، ويمكنك وضع ربع كمية عصير الليمون.

5-بعد تصفية حبات الباذنجان من الماء، استخدمى سكين بنصل رفيع وافتحى الباذنجان من المنتصف حتى يكون جاهزًا للحشو.

6-ضعى الحشوة فى قلب الباذنجان، وضعيه بشكل منتظم واحتفظى بباقى الحشوة.

7-بعدما تضعين الباذنجان بشكل مميز، قومى بسكب عصير الليمون عليه ثم ضعى من على الوجه باقى الحشوة وقطرات بسيطة من الزيت حسب رغبتك.

8-يمكنك الاحتفاظ به فى الثلاجة واستخدامه عند الحاجة.