خبز ملفوف بالبسطرمة للشيف "أسامة السيد"

فاجئى أسرتك بألذ وأشهى إفطار خبز ملفوف بالبسطرمة للشيف أسامة السيد..

المقادير
1/4 3 كوب دقيق
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 1 ملعقة كبيرة خميرة
1 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة سميد (دقيق السيمولينا)
1/4 كوب زيت زيتون
1/2 1 كوب ماء دافىء
للحشو
1/2 كوب جبن بارمازان ( أو رومي) مبشور ناعم
150 جم شرائح بسطرمة أو لانشون (مورتديلا)
الطريقة
- يُخلط الدقيق مع الملح، الخميرة والسكر في العجان الكهربائي.
- يُضاف دقيق السيمولينا مع الاستمرار في الخلط حتى تتداخل المكونات.
- يُضاف زيت الزيتون والماء تدريجياً وتُعجن المكونات على سرعة متوسطة حتى تندمج تماماً ونحصل على عجين أملس ومتجانس.
- يُوضع العجين في وعاء زجاجي مدهون بالزيت، يُغطى بفوطة مطبخ نظيفة وجافة ويُترك في مكان دافىء لحوالي ساعة أو حتى يختمر ويتضاعف حجمه.
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 220 مئوية.
- يُفرد العجين على سطح أملس نظيف باستخدام النشابة، على شكل مستطيل بسُمك حوالي 3 مللي.
- تُوزع نصف كمية جبن البارمازان فوق العجين وتُرص شرائح البسطرمة، مع مراعاة عدم وصول الحشوات للأطراف الأربعة للمستطيل.
- تُوزع باقي كمية الجبن فوق شرائح البسطرمة ثم يُلف العجين حول الحشوات بشكل اسطواني ويُغلق عند الوصول للنهاية بالضغط الخفيف على الطرفين.
- تُقسم الاسطوانة المحشوة إلى حلقات متساوية الحجم ( بسُمك حوالي 2 سنتيمتر) ثم تُقلب الحلقات – بحيث يظهر الحشو- وتُرص على صاج فرن مرشوش بدقيق السيمولينا.
- تُدهن بالقليل من زيت الزيتون وتُخبز بالفرن – على الرف الأوسط- لحوالي 15 دقيقة أو حتى تمام النضج وإحمرار السطح.
- يُترك الخبز ليبرد قليلاً ثم يُرش بالقليل من زيت الزيتون ويُقدم دافئاً.
ملحوظة: البسطرمة هي نوع من اللحوم المُجففة، تُباع بنقس قسم بيع اللحوم الباردة مثل اللانشون (المورتديلا) والأجبان، وللتعرف على طريقة عمل البسطرمة،