EN
يقدم الشيف الشربينى إعداد البطاطا بالبشاميل:
المكوّنات:
800 جرام من البطاطا
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
50 جرامًا من الزُبدة
ملعقة كبيرة من الطَّحين.
نصف كيلو جرام من الحليب الساخّن.
مئة وخمسون مليلتر من الكريمة.
رشة من مسحوق جوزة الطّيب.
ملعقة صغيرة من عصير اللَّيمون.
ذرة من السًكر.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم للتزيين.
طريقة التحضير:
تغسل البطاطا، وتسلق في الماء المغلي والمُملّح لمُدَّة نصف ساعة إلى أن تُصبح طريّة
تذوّب الزُبدة في مقلاة كبيرة لعمل الصوص، ويضاف الطَّحين
وتطهى المكوّنات إلى أن يُصبح لون الخليط بُنيًّا مُذهّبًا مع التحريك المُستمر
نُضيف الحليب الساخّن بالتدريج
ونترك الخليط لمُدَّة عشر دقائق ليتسبك مع التحريك بين الحين والآخر ونُقلّل الحرارة ويبقي الصوص دافئًا
نُصفّي البطاطا من الماء، ونغسلها بالماء البارد،وتقشّر وتقطّع إلى قطعٍ كبيرة
نُضيف الكريمة للصوص، ونُبهّرها بالملح، والفلفل الأسود، وجوزة الطّيب، ونُضيف عصير اللَّيمون، والسُكر، نُضيف البطاطا للصوص
ونُسخّن الصوص من دون أن نتركه يغلي، وننثر البقدونس المفروم قبل التقدّيم
يُمكن تقدّيم البطاطا بالبشاميل مع النقانق المقلية.
