لـ عشاق الطعام الآسيوى.. 7 أكلات هتحب تجربها

يتميز المطبخ الآسيوي بتنوع الأطباق والأصناف اللذيذة والنكهات الفريدة المنتشرة فى آسيا خاصة الهندى والصينى والإندونيسي ولكن فى بلادنا العربية هذه الأطباق غير منتشرة بشكل كبير بل البعض لا يسمع عنها.

وفى هذا التقرير نرشح لكم 7 أطباق آسيوية تجمع بين المذاق الشهى والقيمة الغذائية العالية وفى نفس الوقت تتماشى مع ثقافتنا وعاداتنا الغذائية مما يجعلنا نستمتع بمذاقها اللذيذ.

بريانى كابوريا للشربينى
مقادير بريانى كابوريا:
كابوريا
بصل
ثوم
جنزبيل
طماطم بيوريه
بهارات
كزبرة كمون
ملح وفلفل أسود
قرفة
حبهان مطحون
زعفران
لبن جوز هند
بسلة
أرز بسمتي
فلفل حار
طماطم
زيت ذرة

طريقة عمل بريانى كابوريا :
* يفرم البصل والثوم فى الكبة ويشوح فى طاسه بها زيت ثم يضاف مكعب المرقة ويشوح الخليط لمدة ٣ دقائق
* تضاف صلصة الطماطم والبسلة مع الكزبره الخضراء والفلفل الحار والكابوريا مع القليل من الماء
* تسلق الطماطم ثم يتزع منها القشرة وتفرم فى الكبة ثم تضاف الى الطاسه
* يرفع الارز مع الماء حتى يغلى ثم يضاف اليه الزعفران ويترك حتى يتشرب وينضج تمامًا
* تضاف الكابوريا على الارز ويرفع باقى الصوص على النار ويضاف اليه لبن جوز الهند ويترك حتى يغلى ويقدم مع برياني الكابوريا

مكرونة على الطريقة الصينية للشربينى
مقادير مكرونة على الطريقة الصينية:
لحم مقطع شرائح
مشروم
جزر
كرفس
بسلة
كرنب أبيض
كرنب أحمر
جنزبيل طازج
نودلز رفيعة
بصل وثوم
فلفل حار
مرقة
صوص محار
صويا صوص
زيت سمسم
ملح وفلفل

طريقة عمل مكرونة على الطريقة الصينية:
* ضعي زيت السمسم مع البصل الشرائح وقلبيه في طاسة عميقة ثم ضيفي اللحم وقلبي حتى يتغير لونه
* قطعي الكرفس وابشري الجزر ثم ضيفيهم إلى اللحم ثم يضاف البسلة والفلفل الحار المقطع
* ضيفي الصويا صوص وصوص المحار والنودلز والملح والفلفل ثم يوضع الكرنب الأحمر والأبيض واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم.

سبرنج رول اندونيسى
مقادير سبرنج رول:
ربع كوب زيت
1 بصل شرائح رفيعة
10 جرام زنجبيل مفروم ناعم
3 فص ثوم مفروم ناعم
250 جرام صدور فراخ مقطعة شرائح رفيعة
2 ملعقة صغيرة صويا صوص حلو
200 جرام كرنب شرائح
1 جزر مبشور
2 بصل أخضر شرائح رفيعة
نصف ملعقة صغيرة فلفل حار
20 شريحة سبرينج رولز
1 بياض بيض
زيت للقلي
صويا صوص حلو للتقديم

طريقة عمل سبرنج رول
* يسخن الزيت ويضاف البصل والجزر والكرنب ويقلب حتى تذبل الخضروات، وتوضع جانبا
* يسخن قليل من الزيت ويضاف الدجاج ويقلب حتى ينضج
* تضاف الصويا صوص ويضاف الجنزبيل والثوم والبصل الأخضر والفلفل الحار ويقلبوا معا
* يضاف خليط الكرنب والجزر وتقلب جميع المكونات على النار
* تفرد شرائح السبرنج رولز ويضاف الحشو ويلف مع طي الأطراف
* يسخن الزيت ويقلى السبرنج رولز للحصول على لون ذهبي
* يصفى من الزيت ويقدم مع صويا صوص حلو مضافا إليه جنزبيل مفروم وبصل أخضر وثوم مفروم.

دبابيس تندورى لغادة جميل
مقادير دبابيس تندورى
دبابيس
زبادى
كاري
بهارات تندورى
بهارات دجاج
قرنفل مطحون
بودرة بصل وبودرة ثوم
بابريكا
زعفران
بصل مفروم وثوم مفروم
ماء
بقدونس مفروم
زيت
عصير ليمون
زبدة

طريقة عمل دبابيس تندورى
* يخلط الزيت وبهارات الدجاج وبودرة البصل وبودرة الثوم والزعفران والقرنفل وبهارات التندورى والزبادي والكارى
* تتبل دبابيس الدجاج بالخليط وتترك في الثلاجة ساعة علي الاقل
* يوضع قليل من الزيت والبابريكا وتضاف دبابيس الدجاج ثم يضاف الماء ويترك لينضج
* يشوح البصل المفروم والثوم في طاسة مع الزبدة ثم يضاف البقدونس
* تضاف دبابيس الدجاج للبصل والبقدونس ويضاف قليل من عصير الليمون ويترك فترة علي النار ويقدم ساخنا

جمبرى تمبورا للشربينى
مقادير جمبرى تمبورا:
جمبري كبير
دقيق
بيكنج بودر
بيضة
لبن
ملح
فلفل أسود
عصير ليمون
ثوم
زعتر
كوسة جزر
فلفل ألوان
زيت

طريقة عمل جمبرى تمبورا
* يخلط البيض والدقيق والبيكنج بودر واللبن وملح وفلفل ويغطى قليلا حتى يخمر
* يتبل الجمبري بثوم مفروم مع ملح وفلفل وزعتر طازج وعصير ليمون
* تتبل شرائح الكوسة والجزر والفلفل الألوان بنفس التتبيلة
* يوضع الجمبري مع الخضار في أسياخ خشبية طويلة ويغطى بالدقيق
* يغمسوا في خليط الدقيق المخمر ثم يقلى في زيت غزير ساخن ثم يقدم

حلوى قتلما مازاري لنرمين هنو
مقادير حلوى قتلما مازاري :
5 كوب دقيق
4 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة خميرة
نصف ملعقة صغيرة ملح
2 بيض
1 ملعقة كبيرة ماء ورد
400 مل لبن
زيت للقلي أو زبدة مذابة
للدهان
سكر بودرة
فستق بودرة

طريقة عمل حلوى قتلما مازاري
* ـتخلط الخميرة مع القليل من السكر واللبن الدافىء وتترك لمدة ٥ دقائق
* يضاف الدقيق والسكر والبيض واللبن وتعجن للحصول على عجين متماسك
* يقطع لكرات متساوية
* يفرد على سطح مدهون بالزيت للحصول على طبقة رفيعة جدا
* تدهن أول طبقة بالزبدة المذابة وتضاف طبقة أخرى من العجين المفرود وتدهن بالزبدة المذابة وتكرر الخطوات
* تلف بشكل رول وتقطع لدوائر
* تترك لتختمر
* تحمر في زيت ساخن للحصول على لون ذهبي
* ترش بالسكر البودرة وتقدم

جوش الفيل لـ نرمين هنو
مقادير جوش الفيل:
2 بيض
1 ملعقة كبيرة سكر
ربع ملعقة صغيرة ملح
نصف كوب لبن
1 ملعقة كبيرة زيت
2 و نصف كوب دقيق
نصف ملعقة صغيرة حبهان
زيت للقلي سكر بودرة
حبهان بودرة
فستق بودرة

طريقة جوش الفيل:
* يخلط اللبن والملح والبيض والزيت والحبهان البودرة في العجان
* يضاف الدقيق مع الاستمرار في العجن
* يقطع لقطع متساوية
* يفرد العجين بماكينة فرد الباستا للحصول على عجين رقيق
* يقطع بشكل مربعات
* يجمع طرفا العجينة مع الضغط على الطرف لتشكيلها مثل أذن الفيل
* تحمر في زيت ساخن للحصول على لون ذهبي
* ترش بالسكر البودرة والفستق البودر