الإشراف العام
إلهام أبو الفتح
رئيس التحرير
أحمــد صبـري
الإشراف العام
إلهام أبو الفتح
رئيس التحرير
أحمــد صبـري

تأثيرات "كوفيد 19" على المطاعم والكافيهات.. تفاصيل

مطاعم وكافيهات
مطاعم وكافيهات


أصدر المركز المصرى للدراسات الاقتصادية، اليوم الثلاثاء، دراسة حول تأثير أزمة كوفيد 19 على قطاع المطاعم والكافيهات، وهو العدد رقم 16 ضمن سلسلة التقارير التحليلية "رأى في أزمة" التي بدأها المركز منذ منتصف مارس بمبادرة منه، بهدف دراسة تأثيرات تفشى الفيروس على القطاعات الاقتصادية المختلفة.

وقالت الدارسة الصادرة اليوم، إن قطاع المطاعم والكافيهات، يعد من أكثر القطاعات المتضررة من تفشى الفيروس، لتعرضها إلى الغلق الكامل منذ منتصف مارس وحتى الأسبوع الأخير من يونيو، وهى من القطاعات كثيفة العمالة حيث يشتغل بها نحو 700 ألف عامل وفق الأرقام الرسمية بما يمثل 5% من إجمالي عدد العاملين بالمنشآت .
اقرأ أيضا:

وذكر أن عدد العاملين بها وفق لتقديرات غير رسمية يقدر بنحو 2 مليون عامل أي ثلاثة أضعاف الرقم الرسمي المعلن، وهو ما يرجع بشكل أساسى لطبيعة القطاع الذى يغلب عليه الطابع غير الرسمي وتشكل المؤهلات المتوسطة النسبة الأكبر من إجمالي الحالة التعليمية للعاملين بالقطاع بواقع 62%، ويتركز معظم هذا القطاع في المنشآت الصغيرة والتقليدية بنسبة 97% من حجم المنشآت.

وتدلل الدراسة على الأهمية الاقتصادية للقطاع الخدمى في توفير الطعام والشراب الجاهز، حيث بلغت مبيعات القطاع 8 مليار دولار عام 2018، كما يمثل الإنفاق الأسرى على الطعام خارج المنزل نسبة كبيرة من حجم الإنفاق على الأطعمة والمشروبات بكافة أنواعها، حيث تنفق الأسر سنويا نحو 200 مليار جنيه على الطعام والشراب، بنسبة تصل إلى 46% من حجم الإنفاق الكلى للأسر المصرية وفق بيانات مسح الدخل والإنفاق عن عام 2017/2018.

وأشارت الدراسة إلى ان حجم الاستثمارات في قطاع المطاعم والكافيهات بلغ نحو 104 مليار جنيه في عام 2017، ويقدر عددها بنحو  180 ألف منشأة على مستوى الجمهورية بما يمثل 5% من حجم إجمالي المنشآت الاقتصادية في مصر.

 حيث يتواجد مطعم أو كافيه في كل 400 متر تقريبا من مساحة الجمهورية المأهولة بالسكان، إذ ينفرد القطاع الخاص بالسيطرة الكاملةعلى حجم القطاع، وبلغت قيمة الأصول الثابتة للقطاع حوالى 21 مليار جنيه، بينما تقدر القيمة المضافة الصافية له بحوالي 46 مليار جنيه، وفق التعداد الاقتصادى الأخير لجهاز الإحصاء، بينما تقدر مصروفاته بأكثر من 60 مليار جنيه.

وقسمت الدراسة القطاع إلى 4 أنواع تتضمن، النوع الأول هو مطاعم الوجبات السريعة وبلغ إيرادات هذا النوع مليار دولار عام 2015، والنوع الثانى هي المطاعم الكلاسيكية التي تقدم وجبات مترابطة وفق أسعار ثابتة وبلغت إيراداتها 823 مليون دولار عام 2015، والنوع الثالث هو الكافيهات الحديثة المختصة بتقديم مشروبات وبعض المأكولات الخاصة ولا تعتبر مطاعم.

 وتوفر خصوصية في أماكن الجلوس وبلغت إيراداتها 1.338 مليار دولار في 2015، وأخيرا القهاوى الشعبية والتي تتسم بالهشاشة الشديدة وعدم القدرة على تلقى الصدمات، ولا يوجد تقدير لقيمة إيراداتها السنوية.