طقوس وعادات خاصة لأهالي شمال سيناء في عيد الأضحى

يحمل عيد الأضحى المبارك  في شمال سيناء   طقوس وعادات ، خاصة لدى أبناء الحضر والبادية في المدن والقري بشمال سيناء ، حيث يتجمع أفراد الأسرة معا في المنازل، وفي دواوين القبائل ،حيث تقدم وجبة الإفطار  للرجال معا في المقعد البدوي ليتناول شيخ القبيلة وأقاربه وجبة  الإفطار  من الكبد والكلاوي  مع وجود الفراشيح " الفطائر" ، في تقليد جماعي لا ينقطع عند أبناء البادية وكذلك الأسر في المدن . 
 

الإفطار كبده

حيث يتم تقديم وجبة الإفطار من الكبد والكلاوي للرجال في المقعد البدوي ليتناول شيخ القبيلة وأقاربه الإفطار معا في تقليد جماعي لا ينقطع عند أبناء البادية ، وكذلك الأسر في المدن والتي تحرص سيدة البيت على اعداد وجبة الافطار اثناء قيام الأب والأبناء  بتقطيع الضحية بعد سلخها . 

الغذاء فته ولحم

كما تعد  وجبة  الفته باللحمة احدى الأكلات السيناوية المميزة ويحرص على إعدادها وتناولها أهالي محافظة شمال سيناء في أول أيام عيد الأضحى بالعريش،  وهي عبارة عن فتة فطائر العيش " بالشوربة ومن ثم يغطى بالأرز الأصفر او الارز الأبيض   .وفوقه كتل من الحم الماعز أو الضأن الطازج  والذي يتم طهية علي نار الحطب و تغطى برغيف من الرقاق وتقدم ساخنة للضيوف او الاسرة  ويتم وضعها في صواني تسمس المنسف ولا يوضع عليها الخل والثوم مثل الفتة المعروفة ببقية المحافظات.

العشاء شواء اللحم

كما يفضل الكثير من المواطنين التحضير لأجواء العيد، واقتناء كل المستلزمات المتعلقة بيوم النحر ، لذا يحرصون على توفير كل ما يتعلق بالشواء والمساهمة  في تحضير هذه الوجبة المفضلة لدى غالبيتهم، فيقومون بشراء "المشواة" التي تعد ضرورية للأمر، كما لا ينسى المواطن السيناوي اقتناء أكياس الفحم، وهو ما يعلمه التجار جيدا، فعمل الكثيرون منهم على توفيره في الأسواق

وقال  ناصر العزازي  من ابناء العريش إن عملية الشواء من طرق الطهي الرائعة، والصحية للحوم والخضروات، ومع اقتراب العيد فإن اللحوم المشوية تحتل جزء كبير من المائدة، وذلك لطعمها المميز وسعراتها الحرارية القليلة. وأضاف انه يخرج مع أصدقائه في الأماكن المفتوحة ايام عيد الاضحى  لإعداد وجبات اللحوم المشوية.

وأشار حسن سلامه باحث في التراث السيناوي ، أن خبز "الفراشيح " من أشهر وأشهى أنواع الخبز الذي يشتهر به أهل شمال سيناء، و يسمى لدى أبناء البادية ب"الرقاق " وهو خبز أساس يعتمد عليه في الوجبات الأساسية اليومية والولائم عندما يضاف له اللحم، ويقدم في المناسبات والأعياد وخاصة عيد الأضحى مناسبات الأعراس وخاصة في صباحية العريس. 

مجانا وتشبه المالديف.. شواطئ العريش ملاذ أهالي شمال سيناء في عيد الأضحى