الإشراف العام
إلهام أبو الفتح
رئيس التحرير
أحمــد صبـري
الإشراف العام
إلهام أبو الفتح
رئيس التحرير
أحمــد صبـري

وداعا لغلاء الأسعار.. بدائل صحية لـ الأرز الأبيض وطريقة الطهي

وداعاً لغلاء الاسعار…
وداعاً لغلاء الاسعار… بدائل صحية لـ الارز الابيض وطريقة طهيه

الأرز من السلع الأساسية في حياة المصريين، وفي الفترة الأخيرة شهدت السوق أزمة كبيرة في الأرز، ما أدي إلى ارتفاع أسعاره بشكل مبالغ فيه، وجعل الحكومة تتدخل لحل الأزمة ومحاولة توفيره بأسعار مناسبة، ولأن الأرز له فوائد صحية كبيرة، لذلك لا يستطيع أحد الاستغناء عنه.

لذلك نقدم لكم في هذا التقرير بعض البدائل الصحية الأرز الابيض التي يمكنك إضافتها إلى نظامك الغذائي.


الفريك

تناول الفريك كبديل للأرز الأبيض من الأشياء التي  تحتوي على العناصر الغذائية الهامة للجسم ويساعد الجسم في التخلص من السموم ، حيث إنه يحتوي على أفضل العناصر الغذائية المميزة، ومنها الألياف التي تقي من الإصابة بأمراض الجهاز الهضمي، ويسهم في تنظيم معدل نسبة السكر بالدم ،  كما أنه يقلل من نسبة، الكولسترول الضارة في الجسم ويقي من الإصابة بأمراض الأوعية الدموية والقلب والشرايين.

ويتم طهي الفريكة عن طريق:
غلي الفريك مع وضع كمية من الماء.
تقلل الحرارة إلى درجة متوسطة وتُترك الحبوب حتى تنضج.


الشوفان

يعتبر الشوفان من الحبوب المفيدة للجسم ويعتبر من أفضل بدائل الأرز لاحتوائه على الفيتامينات ويقلل من الإصابة بأمراض الكولسترول وأمراض القلب والشرايين بسبب احتوائه على الألياف ،ويقي من الإصابة بالأمراض السرطانية لاحتوائه على مضادات الأكسدة
طريقة عمل الشوفان 
نحضر طبقا كبير الحجم للعجن ويوضع به الدقيق الأسمر والشوفان، يضاف إليها الزيت النباتي، ويتم تقليب المكونات جيدا ، يضاف الملح والبيض بالتدريج ويتم التقليب.
يتم خلط الخميرة مع السكر والقليل من الماء الدافئ.
يضاف الحليب ويتم عجن المكونات جيدا مع إضافة الماء الدافئ حتى تتشكل العجينة.
يتم ترك العجينة حتى تتخمر لمدة لا تقل عن النصف ساعة في مكان دافئ ، تقطع العجينة إلى دوائر متساوية في الأحجام، وترص في صينية مدهونة بالزيت وتترك مرة أخرى لمدة لا تقل عن ربع ساعة ، تفرد دوائر العجين وتوضع في صينية، ويتم وضعها بالفرن لمدة نصف ساعة تقريبا حتى نضج الخبز.

 

الشعير

على الرغم من احتواء الشعير على نفس عدد السعرات الحرارية في كمية متساوية من الأرز الأبيض، إلا أنه يحتوي على مزيد من البروتين والألياف ، كما أنه يحتوي الشعير على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم، حيث يوفر نصف كوب منه أي ما يعادل "81 جرامًا" أكثر من 10% من القيمة اليومية للنياسين والزنك والسيلينيوم.

لطهي الشعير:

أحضري جزءًا واحدًا من الشعير المقشر وأربعة أجزاء من الماء، ضعيه على النار حتي يغلي ثم اجعلي الحرارة متوسطة، حتى يصبح الشعير ناعمًا، صفي المياه الزائدة قبل التقديم.

 


الفارو من البدائل الصحية للأرز

الفارو هو أحد أنواع القمح المقشر، ويتمتع بالكثير من الفوائد الصحية، إضافة إلى غناه بالألياف، ويساعد بالتالي على سد الجوع، حتى أن الأطباء يوصون به عند اتباع حمية غذائية، لذا فكرة جيدة استخدامه كلديل عن الأرز.

لتحضير الفارو:

أحضر جزءًا من الفارو المجفف، وثلاثة أجزاء من الماء.
يرفع على النار إلى درجة الغليان المنخفضة، حتى يصبح الفارو طريًا.

البرغل

البرغل من بدائل الأرز  لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف تعزز من عملية الجهاز الهضمي ، ويقي من احتمالية الإصابة بالإمساك، ويتحكم البرغل في نسبة السكر والأنسولين في الدم ويقي من احتمال الإصابة بمرض السكر، ويقي البرغل من الإصابة بأمراض الأوعية الدموية وأمراض القلب والكولسترول

يتم طهي برغل القمح بغلي جزء واحد من برغل القمح وجزئين من الماء، ثم تقلل الحرارة إلى الدرجة المتوسطة ويترك البرغل  حتى ينضج.


القرنبيط المبشور

القرنبيط المبشور بديل جيد للأرز، حيث أنه يتميز بطعمه الخفيف، فضلاً عن قوامه ومظهره الشبيه بنكهة الأرز المطبوخ، مع جزء صغير فقط من السعرات الحرارية والكربوهيدرات.

لتحضير قرنبيط مبشور، اقطعي رأس القرنبيط إلى عدة قطع وابشريها باستخدام مبشرة، أو افرميها جيدًا باستخدام "الكبة" ويمكن طهي القرنبيط المقطّع على نار متوسطة مع كمية صغيرة من الزيت حتى ينضج ويصبح لونه بنيًا قليلاً.