طريقة تحضير السمك البوري المشوي للشيف الشربيني

يقدم الشيف الشربيني طريقة تحضير سمك بوري مشوي:
المقادير:
4 عدد فص ثوم مهروس
3 ملاعق كبيرة ردة
1 ملعقة كبيرة ملح
1 معلقة كبيرة كمون
1 كيلو سمك (بوري)
1 معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون
1 عدد ليمونة
½ معلقة كبيرة شطة

طريقة التحضير:
يغسل السمك جيدا من الداخل ويغطى بالملح والفلفل والردة بأكمله ويوضع على سطح ساخن كظهر الفرن أو طاسة تيفال يشوى السمك على الجانبين حتى تمام النضج ويخلط الثوم مع الملح والكمون والشطة فى طبق عميق ويضاف إليه قليلا من الماء ونعصر عليه الليمون وبعد نضج السمك يوضع مباشرة في الخليط السابق لمدة دقيقة ويوضع فى مصفاة ويرش بقليل من الملح والشطة ثم يوضع في أطباق التقديم.