هنتغدى إيه النهاردة.. سمك فيليه مقلى مع الأرز الأحمر والسلطة الخضراء

يعد سمك الفيليه من الأطباق المفضلة للجميع، ويحتوى على العديد من الفيتامينات التى يحتاجها الأطفال، لذلك نقدم لكى تتبيلتها وسر قرمشتها.

المقادير
1 كيلو سمك فيليه

مقادير تتبيلة السمك :-
1 ملعقة صغيرة ملح
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة خل
عصير ليمونة واحدة

مقادير خلطة القلي :-
2 كوب كبير دقيق أبيض (240 جرام)
2 ونصف ملعقة كبيرة نشا (300 جرام)
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف كوب كبير ماء دافئ (120 مل )

خطوات التحضير:-
نحضر وعاء نضع فيه السمك الفيليه ،و نضيف له الثوم المهروس ،و الملح ،و الكمون ، والفلفل الأسود ،والخل ، وعصير الليمون ، نقلب كل المكونات معًا حتى تختلط مع السمك ، نترك السمك الفيليه مع التتبيلة لمدة نصف ساعة حتى يتشرب التتبيلة

نقوم يتحضير خليط القلي :-
- نحضر وعاء ونضع فيه الدقيق ، والنشا ، والبيكنج باودر ،و الكمون، والملح ، والفلفل الاسود ، ونقلب كل المكونات معًا حتى تختلط
- نقسم خليط القلي إلى وعائيين بالتساوي ،ثم نضيف لأحد الوعائين الماء الدافئ تدريجيًا مع التقليب حتى نحصل على خليط سائل
- نحضر السمك المتبل ونقلبه في خليط الوعاء الأول للقلي السائل ثم يرفع مباشرة للوعاء الثاني ويقلب فيه أيضًا ،ثم يوضع في مقلاة بها زيت قلي ساخن على نار متوسطة .
- نقلب سمك الفيليه في الزيت حتى يتحول لونه إلى ذهبي ، ثم نرفعه على مناديل مطبخ أو ورق مطبخ حتى يتشرب الزيت منه.

مقادير الأرز الأحمر:-
2 كوب أرز مصري قصير الحبة
2 كوب ونصف ماء مغلي
3 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" صلصة طماطم
2 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" سمن بلدي
2 مكعب مرقة دجاج
ملح
فلفل أسود

خطوات التحضير:-
في ماء وفير نغسل الأرز عدة مرات ثم نصفيه من الماء.
في وعاء كبير وعلى نار متوسطة، نضع السمن وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود، ونقلبهم لمدة دقيقتين حتى يتسبكوا.
نضيف الماء المغلي ومرقة الدجاج، ونقلبهم حتى تذوب.
نضع الأرز، ونقلبه مرة أخرى، ويترك على نار مرتفعة حتى يبدأ يتشرب الماء، ثم نغطيه ونخفف النار، ونتركه لمدة 15 - 20 دقيقة حتى ينضج.