زي اللحمة.. الفرق بين الزبادي اليوناني والعادي وهل يمكن صنعه في المنزل؟

سمع الكثير منا فى الفترة الأخيرة عن الزبادي اليونانى بل وربما وصفه أحد الأطباء لك فى نظام غذائى أو أثناء إتباع الحمية الغذائية كما أنتشر أيضآ بين عشاق الأكل الصحى فما هو الزبادى اليونانى , وما الفرق بينه وبين الزبادى العادى ، وما هى فوائده؟

الزبادى اليونانى :

1- هونوع من مشتقات الألبان، الذي يختلف اختلافًا تامًا عن الزبادي العادي الحلو

2- زاد إنتاجه بنسبة أربعة أضعاف بين عامَي ٢٠٠٨ و ٢٠١٣

3-  يضيف الأشخاص المختصون في صناعة الزبادي اليوناني مرحلةً إضافية لهذه العملية، حتى يتم استنزاف الماء الفائض وسكر اللبن ( مصل اللبن ) فيصبح الزبادى يحتوى على كمية أكبر من البروتين وكمية أقل من السكر والكربوهيدرات وله ملمس وطعم مميز .

4- الزبادي اليوناني هو وجبة خفيفة مغذية يحتوي الكثير من الفوائد الصحية ، ويحتوى على كمية أكبر من البروتين عنها فى الحليب  نحن نحتاج البروتين للحفاظ على الكتله العضلية خاصة مع تقدم السن وايضآ هام لنمو العظام والعضلات والشعر والعمليات الحيوية داخل الجسم .

5 الزبادي اليوناني مليء بالبروبيوتيك (متممات بكتيريا غذائية) البروبيوتيك هي بكتيريا صحية تساعد في تعزيز جهازك المناعي والحد من مشاكل المعدة؛ كالإسهال والإمساك والانتفاخ ،وكذلك تعمل على الحد من نمو البكتيريا والكائنات الحية الضارة في الأمعاء وتقوم بتحسين عملية الهضم وإمتصاص العناصر الغذائية المفيدة 

6- يحتوى أيضآ على كمية عاليه من الكالسيوم وهو مهم للصغار وكبار السن للحفاظ على صحة العظام والأسنان 

7-غنى بفيتامن B12 والبوتاسيوم واليود وغيرها من الإملاح المعدنيه والفيتامينات الهامة للجسم.

8-الزبادي اليوناني أو الروب اليوناني هو أكثر كثافةً من الزبادي العادي هذا لأنّ مصل اللبن يُصفّى بالكامل من الـGreek Yogurt على عكس اللبن العاديّ الذي غالباً ما يحتوي على نسبة وفيرة من الماء ومصل اللبن.

9- الزبادي اليوناني يحتوي على نسبة بروتين أعلى من الزبادي العادي

10- ¾كوب من الزباديّ اليونانيّ يحتوي على نسبة البروتين ذاتها الموجودة في قطعة لحم خالية من الدهون (85 غرام) كذلك، غنى هذا الزباديّ بالبروتين يجعلكِ تشعرين بالشبع لفترة أطول من الزبادي العاديّ.

11- الزبادي اليوناني يحتوي على نسبة كربوهيدرات وسكر أقل من الزبادي العادي

12- عمليّة تصفية مصل اللبن المتكرّرن من الزبادي اليوناني تجعله أكثر كثافة وإنّما أقل غنى بالكربوهيدرات والسكر على عكس الزبادي العاديّ. 

13- بحسب US News and World Report، الزبادي العاديّ يحتي على ضعف كميّة السكر والكربوهيدرات الموجودة في اللبن اليوناني.

14- الزبادي اليونانيّ الكامل الدسم يحتوي على ضعف كميّة الدهون الموجودة في اللبن العاديّ الكامل الدسم.

15 - الزبادي اليوناني يحتوي على نصف كميّة الملح الموجودة في الزبادي العادي

16 - الزبادي اليوناني يحتوي على كميّة كالسيوم أقل من الزبادي العادي

17 - كوب من اللبن العادي يحتوي على ضعف كميّة الكالسيوم الموجودة في كوب من الزبادي اليوناني. 

18- عمليّة التصفية التي يمرّ بها الزبادي اليونانيّ تجرّده من بعض كميّة الكالسيوم.

هل يمكن صنع الزبادى اليونانى فى المنزل؟

قالت د / هند عبد المنعم طبيبة بمديرية الطب البيطري بالقاهرة إن كوبآ من الحليب يكفي لعمل كوب من الذبادى العادى ولكن كوب الزبادى اليونانى يحتاج إلى 4 أكواب من الحليا فلو قمنا بعمل الزبادى اليونانى بنفس فكرة صنع الزبادى العادى لن نصل للهدف المطلوب لصعوبة نزع مصل اللبن جيدآ ، ويصبح المنتج أقرب للزبادى العادى .