للتورتة والجاتوه.. طريقة عمل الكيكة الإسفنجية للشيف حسن

الكيكة الإسفنجية من أشهر أنواع المخبوزات التي يتم الاستعانة بها في المناسبات والحفلات المختلفة، حيث أنها جزء أساسي من أغلب أنواع التورتة والجاتوه.

نقدم لكم طريقة عمل الكيكة الإسفنجية في المنزل كالمحترفين، بخطوات الشيف حسن. 

طريقة تحضير الكيك بالكريز.. بخطوات بسيطة

طريقة تحضير الكيك بحشوة الشوكولاتة والكراميل

مقادير  الكيكة الإسفنجية:

6 بيضات
كوب زيت 
3 أكواب دقيق أبيض 
ظرف ونصف بيكنج بودر
كوب حليب سائل بقري
ظرف فانيليا
ملعقة صغيرة خل أبيض
نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم 
2 كوب سكر أبيض
 

طريقة عمل الكيك الإسفنجية :

- اخفقي البيض مع الفانيليا لمدة 8دقائق بالخلاط الكهربائي بشكل جيد.
-أضيفي الخل الابيض مع الكربونات في طبق صغير حتى نحصل على التفاعل الكيميائي (يتفاعل الخل مع الكربونات بحيث يعطي رغوة قوية) ثم ضيفهم للبيض واخفقي جيدا.
-ضعي السكر بالتدريج للخليط ونخفق مدة عشر دقائق تقريبًا حتى يصبح لدينا خليط كثيف جدًا ثم نضيف الزيت ونخفق دقيقتين أخرى.
- حللى الدقيق مع البيكنج بودر مرتين لضمان دمج الطحين البيكنج بودر جيدًا ثم نضيفهم للخليط على مراحل وبالتناوب مع الحليب.
-احضري القالب الخاص بالكيك لكن ذات ارتفاع عالي وندهن القالب بملعقة زبدة ورشة طحين.
- سخني الفرن على درجة حرارة 19٠ ثم ادخلى الكيك ولا تفتحي الفرن قبل مرور ٥٠ دقيقة حتى لا يدخل الهواء للفرن وضعي أول 10دقائق بحرارة 190درجة ثم نخفض الحرارة ل 150درجة.

- يستغرق الكيك حوالي 50أو 55 دقيقة حسب حرارة الفرن المستخدم.
-زيني الكيك بقليل من الكريمة شانتيه البيضاء مع بعض قطع من فواكه الموسم ثم يوضع في طبق التقديم بجانب الشاي الساخن أو العصير الطازج.

-يجب الانتباه للون السكر لأن السكر البني يتسبب في فشل الوصفة ويعتبر ثقيل ولا يساعد على نفش الكيك بشكل جيد.