EN 
يتبقى ساعات ويبدأ الاحتفال بعيد الأضحى، والتي يشتهر بنحر الأضحية أو شراء اللحوم، و اكلات كثيرة تعتمد على اللحوم في طريقة إعدادها، من أشهر الأكلات التي يتم تحضيرها في عيد الأضحى الفتة وشواء اللحوم، والممبار، وفتة الكوارع، وغيرها الكثير من الاكلات الشهية والمميزة.
نصائح للحفاظ على اللحوم من الفساد
وقالت الدكتورة هنا محمود أخصائية علاج حالات السمنة والنحافة، إن عيد الأضحى من الأعياد التي يسعى فيه الأشخاص لذبح الأضاحي، وتناول اللحوم خلال أيام العيد، إلا ان البعض قد يرتكب أخطاء في حفظ اللحوم وطهيها بشكل سليم ، وهو ما سنقوم بتوضيحه في السطور التالية..
وتابعت هنا محمود في منشور لها عبر حسابها الرسمي على فيس بوك، أنه لا يجب تناول اللحم الضانى، إلا بعد ذبحه بفترة من 6 إلى 10 ساعات من ذبحها، ونفس الأمر ينطبق على لحم البقر والجاموس والجمال فيجب ان تطهي بعد 12 ساعة من نحرها.
وأفادت هنا محمود، بأنه لا يجب تناول اللحوم بشكل عام بعد نحرها، إلا بعد مرور 6 ساعات؛ حيث أنه بعد نحرالأضحية يحدث تيبس أعضاء الذبيحة، وتتكاثر الإنزيمات والهرمونات، فعند تناولها مباشرة يؤدى إلى عسر هضم وألم بالمعدة.
وأشارت هنا محمود، إلى أنه بالنسبة لطريقة حفظ اللحوم فله طرق حفظ معينة عند التجميد، خاصة عندما تكون كمية اللحوم أكثر من الاستهلاك اليومى، فلا بد من حفظها بالطريقة السليمة، على أن يتم حفظها في أكياس بالديب فريزر.
وأضافت هنا محمود، إلى أنه لا يجب غسل اللحم قبل التجميد، وعند خروج كمية من اللحوم للهواء، لا بد من استخدامها، ولا يرجع ما تبقى منها للتجميد مرة أخرى، حتى لا يتعرض لدخول البكتيريا وتلف اللحم .
وأوضحت هنا محمود، أنه يجب تتبيل اللحوم جيدًا، بالليمون والثوم والبصل والتوابل، لتقليل الأضرار عند الشواء، وتجنب تناول العصارات والحروق في اللحوم، لأنها تكون أفرزت الهيدروكربون الحركى، الذى يسبب السرطان.
وأكدت هنا محمود، أنه يفضل أن تكون اللحوم مقطعة إلى قطع صغيرة، ولا بد من وجود السلطات، بمختلف أنواعها، البقدونس والكرنب والبنجر، لأنها تحتوى على مضادات أكسدة، تعمل على منع ترسب الدهون وزيادة الألياف.
