EN
تُعد المخللات من أكثر الإضافات الغذائية انتشارًا على الموائد، لما تمنحه من نكهة مميزة تفتح الشهية، إلا أن الإكثار منها قد لا يكون خيارًا صحيًا كما يظن البعض. فهذه الأطعمة، رغم أنها في الأصل خضراوات، تتحول بعد التخليل إلى مصدر غني بالصوديوم، وهو ما ينعكس على الجسم بعدة تأثيرات قد تبدأ بالجهاز الهضمي وتمتد إلى توازن السوائل في الجسم.
وبحسب تقرير نشره موقع Everyday Health، فإن تناول المخللات بكميات كبيرة قد يؤدي إلى مجموعة من الأعراض المرتبطة بارتفاع نسبة الأملاح وعمليات التخمير، ما يسبب اضطرابًا في الهضم وتغيرًا في توازن السوائل داخل الجسم.
اضطرابات الجهاز الهضمي أول ما يظهر
عند الإفراط في تناول المخللات، تظهر بعض العلامات الشائعة، من أبرزها:
- انتفاخ البطن والغازات:
ويرجع ذلك إلى تأثير بكتيريا التخمر الموجودة في المخللات، والتي تكون مفيدة عند الاعتدال، لكنها قد تسبب زيادة في الغازات عند تناولها بكثرة. - الشعور بالامتلاء وعدم الارتياح:
نتيجة تراكم الغازات واحتباس السوائل داخل الجسم، مما يؤدي إلى شعور مزعج بعد تناول الطعام. - زيادة التجشؤ:
وهو رد فعل طبيعي للجسم للتخلص من الغازات الزائدة في الجهاز الهضمي.
تأثير مباشر على توازن السوائل
ارتفاع نسبة الصوديوم في المخللات يؤدي إلى تغييرات واضحة في الجسم، منها:
- احتباس السوائل:
ما قد يظهر على شكل تورم بسيط في الوجه أو الأطراف. - زيادة الشعور بالعطش:
حيث يحاول الجسم إعادة توازن الأملاح من خلال طلب المزيد من المياه.
مشكلات قد تصيب المعدة
قد يعاني بعض الأشخاص من:
- حرقة في المعدة:
خاصة عند تناول أنواع مخللات تحتوي على نسبة عالية من الحموضة، ويزداد الأمر لدى أصحاب المعدة الحساسة أو من يعانون من اضطرابات هضمية.
ما الكمية المناسبة؟
لا يمكن تحديد كمية ثابتة للجميع، لكن من المهم معرفة أن:
- حبة مخلل واحدة قد تحتوي على نسبة ملحوظة من الصوديوم اليومي.
- تناول أكثر من ذلك بشكل متكرر قد يؤدي بسهولة إلى تجاوز الحد المسموح دون انتباه.
طرق لتقليل الأثر السلبي:
- تقليل الكمية وتجنب تناولها بشكل يومي.
- توزيع الاستهلاك بدلًا من تناولها دفعة واحدة.
- الإكثار من شرب الماء لتعويض الأملاح.
- الموازنة بينها وبين أطعمة طازجة منخفضة الصوديوم.
ماذا عن سائل المخلل؟
على الرغم من الاعتقاد بأنه مفيد في بعض الحالات، إلا أن الإفراط في تناوله قد يؤدي إلى نفس الأعراض مثل الانتفاخ والغازات وزيادة العطش، لذلك يظل استخدامه محدودًا أفضل صحيًا.
