يعتقد كثير من الأشخاص أن لون زيت القلي هو المعيار الوحيد للحكم على صلاحيته، لكن الحقيقة أن الزيت قد يبدو طبيعيًا رغم تعرضه للتلف نتيجة الاستخدام المتكرر