بيكاتا اللحم بالمشروم للشيف أسامة السيد

قدمى لأسرتك بيكاتا اللحم بالمشروم بطعم ومذاق مختلف للشيف أسامة السيد.
المقادير :
5 شرائح لحم
5 ملعقة كبيرة دقيق القمح
2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
1 حبة بصل
2 ملعقة كبيرة عصير الليمون
4 كوب مرق لحم
2 كوب مشروم
1 كوب الكريمة اللباني
1/4 كوب البقدونس المفروم للتزيين
ملح , حسب الرغبة
الطريقة :
- تتبل شرائح اللحم بالملح والفلفل من الجهتين وتغطى بالدقيق جيداً مع التخلص من الدقيق الزائد.
-يسخن الزيت على نار متوسطة وتُحمر شرائح اللحم لمدة 5 دقائق من كل جانب أو حتى يصبح لونها مائلاً للبنى وترفع جانباً.
- يضاف البصل في نفس الوعاء ويحمر حتى يصبح لونه مائلاً للذهبي.
- يضاف الدقيق ويقلب مع البصل حتى لا يكون هناك أثر للدقيق ثميضاف عصير الليمون والمرق مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
- يضاف عش الغراب وتعاد شرائح اللحم وعند البدء في الغليان تضاف الكريمة اللباني ويُقلب الخليط.
- يغطى الخليط وتُخفف الحرارة ويترك لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تمام النضج وتصبح الصلصة غليظة القوام مع التقليب من الحين إلى الآخر.
- توضع شرائح اللحم في طبق التقديم وتغطى بالصلصة و تقدم مع الخضروات المسلوقة و تزين بالبقدونس المفروم.
في حالة عدم اتساع الوعاء لتحمير كل قطع اللحم مرة واحدة يمكن تحميرها على مراحل حتى تمام النضج وتحفظ جانباً بحيث تظل دافئة.