AdvertisementS
AdvertisementS

ﻣﻮﻗﻊ ﺻﺪﻱ اﻟﺒﻠﺪ

صدى البلد
الإشراف العام
إلهام أبو الفتح
رئيس التحرير
أحمد صبري
AdvertisementS
الإشراف العام
إلهام أبو الفتح
رئيس التحرير
أحمــد صبـري
Advertisements

الدهن ينسلت من اللحم... حكاية السلات كباب أبورماد فى رمضان

السبت 16/مايو/2020 - 07:02 ص
حكاية السلات كباب
حكاية السلات كباب أبورماد فى رمضان
Advertisements
ابراهيم جادالله

هنا في جنوب البحر الاحمر ، يحيا هؤلاء حياة طيبة وصحية في هذه المراعي بعيدًا عن مخاوفنا ووساوسنا وقلة حيلتنا أمام ما يحيط بنا من أزمات ومشاكل تواجهنا.. فقط كل ما يحتاجه هؤلاء من عالمنا الدقيق والتمر وحبوب البن الخضراء وقطع الزنجبيل، ومعهم بعد ذلك كل ما يمكنهم من الاستمرار بعيدًا بعيدًا في عالمهم الخاص الذى يتميز بطعام مميز خاصة فى رمضان ومن اشهر اكلاتهم فى رمضان "السلات".


يقول على دورا باحث بيئى من ابناء الجنوب "السلات" لحم الضأن والماعز المشوى على الأحجار، يتم طهيها عن طريق وضعها على أحجار البازلت بعد وضعها فى وسط الأخشاب والأعشاب المشتعلة بالنيران ويتم تقليبها لمدة ساعة ووضع البهرات المختلفة عليها وسميت "سلات" لأن حجر البازلت يعمل على سلت الدهون من اللحوم، وتشبه عملية السلات فى طهيها حد كبير طريقة طهى الكباب، وتجد أمام كل منزل موقد لإعداد السلات، ويبدأ الطهى قبيل المغرب بساعتين.


يضيف محمد زين من ابناء الجنوب ان اكلة السلات من اهم اكلات الجنوب وابناء الجنوب لاغنى لهم عن هذه الاكلة وكل منزل به موقد لهذه الاكلة وهى دائما مرتبطة بالمناسبات وأهم تلك المناسبات شهر رمضان.


يضيف محمد طاهر سدة من مشايخ أبورماد عملية إعداد وجبة السلات تبدأ بتجهيز المكان المخصص لإعدادها من خلال جمع أحجار البازلت وغسلها ومن ثم إشعال الفحم والحطب في نقطة دائرية، وعند اشتعال النار توضع أحجار البازلت فوق الفحم حتى تصبح جمرًا.

الدهن ينسلت من اللحم... حكاية السلات كباب أبورماد فى رمضان
الدهن ينسلت من اللحم... حكاية السلات كباب أبورماد فى رمضان
الدهن ينسلت من اللحم... حكاية السلات كباب أبورماد فى رمضان
Advertisements
AdvertisementS