EN 
تحتوي اللحوم على العديد من الفوائد الصحية ، لكن هل تعلم أن شواء اللحوم قد يعرضك للإصابة بالسرطان؟.
وجدت دراسة حديثة نشرت في موقع time of indi ، أن طهي أي نوع من اللحوم في درجات حرارة عالية ينتج عنه مواد كيميائية مسببة للسرطان.
كما تعرف هذه المواد الكيميائية أيضًا باسم الأمينات الحلقية غير المتجانسة، أو HCAs، التي يمكن أن تلتصق بسطح اللحم وتزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
ويمكن تفادي هذه المركبات والمواد الكيميائية التي تنتج عن طريق اتباع بعض الخطوات مثل:
الطهي المسبق
تعتبر من الطرق المختلفة لشوي اللحم دون تعرضه للمواد الكيميائية الضارة، هي طهيه جزئيًا في الفرن أو البوتاجاز، مما يقلل من وقت وضعه على الشواية وعدم نقل المواد الكيميائية.
التحكم في درجة الحرارة
بدلاً من استخدام شواية الفحم، يفضل استخدام الغاز، وذلك للتحكم بشكل أكبر في درجة الحرارة، وأثناء استخدام شواية الغاز، ضعي اللحم في المنتصف لطهي اللحم بشكل متساوٍ.
