EN
المكمورة الأردنية أكلة جديدة تعرفى عليها
لاتعرف الكثير من الاكلات العربية ومنها "المكمورة " وهي اكلة اردنية يعشقها اهل الاردن والكثير من العرب واذا كنت تحاولين طبخ اكلات جديدة يمكن أن تتعرفى علي طريقة عمل المكمورة .
المكونات:
4 أكواب من الدقيق بلدي أسمر.
2كوب من الطحين الأبيض و يخلطوا معًا بحيث تكون كمية الأسمر أكثر من الأبيض.
ملح، وفلفل أسود، وبهارات الدجاج، وهيل، وسماق، وحبة بركة، وشمر.
دجاجة وزن كيلو، مسحب ومقطع الى قطع متوسطة الحجم.
كيلوجرام من البصل مقطع مربعات.
نصف كوب من زيت الزيتون البلدي.
طريقة التحضير يعجن الطحين بالماء ويترك جانبًا.
يحمر البصل، بالزيت، والبهارات المختلفة حتى ينضج، ثم يضاف إليه الدجاج مع التحريك المستمر دون أن ينضج الدجاج.
ثم توضع كرات العجين المفرودة على سطحه مع القليل من الزيت حتّى لا تلتصق.
توضع كمية من الدجاج والبصل على عجينة المكمورة في قاع العجين، وتضاف طبقة رقيقة أخرى من العجين فوقها وهكذا حتى ننتهي من كمية العجين المجهزة بالكامل.
تغطى الصينية بورق القصدير وتترك مدة ساعتين حتى تنضج تمامًا.
تقلب بعناية على طبق التقديم وتقطع على شكل مثلثات أو مربعات.
