طريقة عمل كوكيز الشوفان على طريقة الشيف غفران كيالي

قامت الشيف غفران كيالي في برنامجها "هيك نطبخ" لعمل كوكيز الشوفان بطريقة سهلة وبسيطة، وغير مكلفة على الاطلاق، حيث انه الوقت الأمثل تقديمها لأطفالك على الإفطار قبل الذهاب الى المدارس او الجامعات، وسوف يتمتعون بها، وتعطيهم النشاط في بداية يومهم.

المكونات:

كوب دقيق يعادل ١٣٠ جرام.
نصف ملعقة صغيرة قرفة.
نصف ملعقة صغيرة بيكينغ صودا ( تعادل ٤ جرام).
ربع ملعقة صغيرة ملح.
نصف كوب زبدة طرية ( تعادل ١١٠ غ ).
ثلثين كوب سكر ناعم الحبيبات ( تعادل ١٥٠ غ ).
ملعقة كبيرة عسل اسود.
بيضة حجم كبير.
ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
كوب ونصف شوفان ( تعادل ١٥٠ غ ).
كوب زبيب ( تعادل ١٦٠ غ ).

طريقة تحضير كوكيز الشوفان:

١- نخلط الدقيق مع البيكينغ صودا، و نقوم بنخلها، و نضيف لهم الملح و القرفة، و تترك جانبا.

٢- نضرب الزبدة بمضرب سلك كهربائي مع السكر، و العسل الأسود لمدة خمس دقائق حتى تنفش، و تطرى، و تصبح بلون فاتح
تخفض سرعة المضرب للوسط، و نضيف البيضة، و الفانيليا
ثم نعلى السرعه، ونستمر بالخفق لمدة خمس دقائق ليصبح قوام المزيج كريمي، و يذوب السكر تقريبا.

٣- نضيف خليط الدقيق، والمواد الجافة، ونقلب لتمتزج المواد الجافة جيدا مع خليط الزبدة دون المبالغة بالتقليب.

٤- نضيف الشوفان و الزبيب، و نقلب حتى يختلطوا جيدا بمزيج الكوكيز.

٥- يمكن إدخال وعاء الخليط بعد تغطيته بالثلاجة نصف ساعة، او التشكيل فورا ( النتيجتين الاختلاف جدا بسيط بينهم ).

٦- نقوم بأخذ مقدار ملعقة كبيرة من المزيج،و بأطراف الأصابع دون ضغط نهائيا تشكل كرة مسطحة قليلا مع إبقاء وجه الكوكيز مجعد، حيث تكفي لعمل ٢٢ قطعة وسط تقريبا.

٧- ترص في صينية فرن مفروشة بورق زبدة، او مفرش سيليكون بشكل متباعد لأنها ستكبر و تتحول إلى قرص دائري سميك قليلا.

٨- يمكن أن تخبز فورا بفرن محمى مسبقا بدرجة حرارة ١٧٠ من الاسفل فقط، لمدة ١٢ إلى ١٤ دقيقة حتى تنضج من الاسفل، و الأطراف و من النصف تتماسك قليلا،.و لكن تبقى طرية بشكل بسيط، و يحب أن تصبح من الأطراف، و الوجه بلون ذهبي من درجات البني الفاتح ( اشقر محمر).

٩- نخرجها من الفرن، وتترك دقيقتين في الصينية حتى تتماسك، ويسهل حملها من الصينية،.وتوضع على رف شبك لتبرد تماما ثم تحفظ في علبة محكمة الاغلاق.

١٠- ضرورة مراقبتها اثناء الخبز لأن الخبز لمدة أكثر من اللازم ينتج عنها كوكيز جاف جدا و قاسي، وعند خروجها من الفرن ان تكون طرية قليلا من المنتصف، لانها سوف تجف في الهواء، و تتماسك، و تصبح بقوام مضغي طري.