EN
قدمت المعلمة هويدا، أشهر جزارة فى مجزر البساتين، عدة نصائح للمواطنين حول كيفية شراء أفضل قطعية للحوم، واللحوم المناسبة للطبخ، واللحوم المناسبة للشوى، واللحوم المناسبة للفرم.
وأشارت المعلمة هويدا ، خلال لقاء خاص مع الإعلامية لميس سلامة، ببرنامج "صباح البلد" المُذاع عبر فضائية "صدى البلد" ، إلى أنه يجب اختيار قطعية الزند أو السن أو بيت الكلاوى، أو الروست بيف عند اختيار اللحوم التى سيتم استخدامها فى الطبخ، بينما اللحوم المناسبة للشوى يتم اختيارها من الريش.
وأضافت المعلمة هويدا، أن وش الفخذة يتم استخدامها فى التحمير والبوفيتيك، بينما كباب الحلة والصوانى يتم استخدامهم من وش الفخذة فقط، بالإضافة إلى عرق التربيانكو يتم استخراجه من فخذة العجل، ويتم ربطه من جهة الجزار.
وتابعت المعلمة هويدا، أن التسوية الصحيحة للحوم يجب أن تتم من خلال التسوية على نار هادئة، موضحة أن مدة تخزين اللحوم شهر فقط، محذرة من إعادة تجميد اللحوم مرة أخرى بعد إذابتها.
