EN 
هناك العديد من المخاطر من تخزين الخضروات بطريقة خاطئة، وبالأخص البطاطس.. وكشفت دراسة جديدة أجراها مجموعة من الباحثين، أن عدم تخزين البطاطس في الثلاجة، قد بشكل خطر كبير الإصابة بالسرطان .
خضروات تتعرض إلى التلف عند وضعها خارج الثلاجة
وأفاد الباحثون المشرفون على الدراسة، بأن تخزين البطاطس النية في الثلاجة قد يقلل من هدرها خارج الثلاجة وتعريضها للفساد، وفقا لما نشر في صحيفة “ديلي ميل” البريطانية.
وكان يعتقد سابقًا، أن تخزين البطاطس النيئة في درجات حرارة منخفضة أدى إلى تكوين سكريات إضافية ، والتي تحولت إلى مادة الأكريلاميد المسببة للسرطان عند قلي البطاطا أو تحميصها أو خبزها.
وقالت خبيرة التغذية شيفالي لوث: "لقد تغيرت النصائح حول البطاطس؛ حيث أن تخزين البطاطس في الثلاجة،التي كان يُعتقد سابقًا أنها تشكل خطرًا على الصحة طريقة جيدة لتحقيق أقصى استفادة منها ، خاصةً إذا كنت لن تستخدمها على الفور.
وتابعت لوث، أنه يجب تخزين أغلب الخضروات في الثلاجة مثل: الخيار، ولا يجب حفظ والموز في الثلاجة لأنه يتحول إلى اللون الأسود ، والخبز لأنه قد يسبب له الجفاف. من الأفضل تخزين الأرغفة في كيس من القطن أو البلاستيك القابل لإعادة الاستخدام.
وأشارت لوث، إلى أنه يجب حفظ البصل والثوم داخل خزانة جافة ومظلمة، وهناك فن لتكديس الثلاجة لتقليل تعرضها للفساد؛ حيث أن الرف العلوي هو الأكثر دفئًا والأفضل للأطعمة الجاهزة مثل الجبن، والأرفف الوسطى أكثر برودة وجيدة للبيض والحليب وبقايا الطعام. الرف السفلي هو الأبرد ، وهو مثالي لتخزين اللحوم النيئة والدواجن والأسماك.
وأوضحت لوث، أن الفتح المنتظم يجعل الباب من أكثر المناطق دفئًا ، لذا فهو غير مناسب لـ الحليب والبيض، أما بالنسبة للفاكهة والخضروات فقد يكون الأدراج الموجودة في الأسفل هو المكان الأمثل لها، ولكن يجب فصلها عن بعضها لأن الفاكهة تنتج غازًا يسمى الإيثيلين ، مما يؤدي إلى تسريع تعرض الخضروات للفساد .
