Advertisements
Advertisements

ﻣﻮﻗﻊ ﺻﺪﻱ اﻟﺒﻠﺪ

صدى البلد
الإشراف العام
إلهام أبو الفتح
رئيس التحرير
أحمد صبري
Advertisements
الإشراف العام
إلهام أبو الفتح
رئيس التحرير
أحمــد صبـري
Advertisements

بالردة أو مشوية.. طريقة تحضير الكبدة

الخميس 11/يوليه/2019 - 10:03 م
صدى البلد
Advertisements
ريهام قدري
تعتبر الكبدة من الاكلات السريعة والمفيدة للجسم ، كما ان لها طرق عديدة يمكن ان تقدميها لأسرتك الكبدة بالرده او الكبدة المشوية او الكبدة الاسكندراني .


طريقة تحضير الكبدة بالردة

مقادير الكبدة بالردة
نص كيلو كبدة مقطعة بانية
ربع كيلو ردة
١ملعقة صغيرة ملح
١ملعقة صغيرة فلفل اسود
١ملعقة صغيرة كمون
١ملعقة كبيرة ثوم مفروم
١ملعقة كبيرة فلفل اخضر مفروم
ليمونة
٢ ملعقة كبيرة خل

خطوات تحضير الكبدة بالردة :
أولًا اغسيلي الكبدة بالماء جيدا ثم ضعيها بعد غسلها في مصفاة و أتركيها حتي تصفي الماء جيدا

تحضير التتبيله :
ما يميز هذا الطبق هو التتبيلة التي ستعطي النكهة المميزة و الطعم المميز للكبدة وهذه هي خطوات تحضير التتبيلةه .
١- إضيفي مقادير الملح والفلفل الأسود والكمون والليمون والخل والثوم والفلفل الاخضر سويا وقومي بتقليبهم .
٢- ضعي الكبدة بداخل هذه التتبيلة ، ثم قومي بتقليب الكبدة جيدا في التتبيله لتتأكدي من أمتزاج التتبيلة بكل جزء من الكبدة .
٣- اتركي الكبدة في التتبيلة من نص ساعة الي ساعتين و كلما تركتيها مدة أطول كلما كان أفضل حتي تشرب الكبدة من رائحة و مذاق التتبيلة .

تحضير الكبدة للقلي :
١- قومي برفع الكبدة من التبييلة لا تتركي شئ عالق بالكبدة حتي لا يتسبب في أسوداد الكبدة من النار .

٢- حضري طبق الردة وقومي بتقلب الكبدة جيدا في طبق الردة من الجهتين و تأكدي من إمتزاج كل جزء من الكبدة بالردة .

٣- ضعي الزيت في المقلاة على النار حتي يسخن جيدا وتوضع فيه شرائح الكبدة بالردة وتقلب على الجهتين حتي تأخد اللون النبي الفاتح وترفع عن النار ” لا تتركيها إكثر من اللازم فقد يتحول لونها إلى الأسود .


طريقة تحضير لكبدة الاسكنراني

مقادير الكبدة الاسكندراني :

½ كيلو كبدة بقري

1 قرن فلفل احمر حار

1 قرن فلفل اخضر

½ ملعقة صغيرة شطة حسب الرغبة

1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

2 ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة

2 ملعقة صغيرة كمون ناعم

¼ كوب زيت نباتي او زيت زيتون

1 طماطم مقطعة مكعبات

1 ليمونة معصورة

6 فصوص توم مهروسة

3 ملاعق خل

طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني :

1- في وعاء عميق نغسل الكبدة جيدا ونتخلص من الزوائد الغير مرغوب بها

2- نقطع الكبدة الى شرائح صغيرة

3- في وعاء صغير نضع الفلفل والملح و الكزبرة الناعمة والكمون الناعم وعصير الليمون والثوم المهروس والخل نخلطهم جيدا

4- نرش خليط البهارات فوق شرائح الكبدة ونحركهم جيدا ونتركهم نصف ساعة تقريبا

5- في مقلاة غير قابلة للالتساق نضع قليل من الزيت ونضيف الكبدة مع التحريك المستمر

6- نقطع قرون الفلفل الاحمر والاخضر الى شرائح ونضعهم فوق الكبدة

7- نضيف مكعبات البندورة ونضع الشطة ويمكن الاستغناء عنها حسب الرغبة

8- تترك الكبدة على نار هادئة الى ان تنضج



طريقة عمل الكبدة المشوية
أولًا المكونات

كبدة شرائح
خل
عصير ليمون
كزبرة جافة
كمون
ملح
ثوم مفروم

طريقة عمل الكبدة المشوية

1-احضرى وعاء عميق وضعى فيه الثوم المفروم والخل وقليل من عصير الليمون والملح والكزبرة الجافة، وقليل من الكمون وقلبيهم جيدًا حتى يتجانسوا تمامًا.

2-ضعى شرائح الكبدة فى الخليط واتركيها لمدة ساعة فى الثلاجة.

طريقة عمل الكبدة المشوية
3-احضرى صينية وقومى بمسحها بقطنة مبللة بالزيت، وضعيها على درجة حرارة متوسطة حتى تسخن جيدًا.

4-قومى بوضع شرائح الكبدة، وقلبيها على الوجه الآخر بعد 3 دقائق حتى لا تجف.

طريقة عمل الكبدة المشوية
5-يمكنك وضع شرائح الكبدة على الشواية الكهربائية بنفس طريقة الصينية ولكن انتبهى حتى لا تجف ولا تتركيها على النار لفترة طويلة.

6-تقدم الكبدة المشوية مع سلطة الطحينة والبابا غنوج، وأصابع البطاطس المحمرة، وشرائح الخيار المخلل والخبز البلدى، وإن كنت من متبعى الحمية الغذائية يمكنك تناول الكبدة المشوية مع طبق كبير من السلطة الخضراء وربع رغيف من الخبز.
Advertisements
Advertisements