EN
تلجأ الكثير من ربات المنزل للشواء بالمنزل ولكن يجب أولا التعرف علي اضرار الشواء وأنواع الفحم .
تقول الدكتورة شيرين زكي رئيس لجنة سلامة الغذاء علي صفحتها بالفيسبوك:
أضرار الشواء على الفحم ، و بعض الاحتياطات التي تقلل أضرار الغازات والأبخرة المنبعثة من الفحم ، الأفضل صحيا والأقل ضررا الشواء على فحم نباتي والابتعاد عن الفحم الصناعي.
عندنا الفحم الحجري والفحم النباتي والفحم الصناعي ..
☆ الفحم الحجري :
الذي تكون عبر ملايين السنين بعد تحلل المواد العضوية للكائنات الحية ووجودها تحت ضغط عالي يستخرج من المناجم وهو الوقود الأساسي المستخدم لانتاج الطاقة وتدوير المحطات الكهربائية.
شكله شبيه بالأحجار الغير منتظمة الشكل والحجم .
☆ الفحم النباتي :
فحم من خشب الأشجار بيتم تجفيفه ثم وضعه في مكامر بتنتج لنا الفحم ده الي بيتميز ان شكله مشابه لشكله الطبيعي وهو خشب لأنه بيكون على شكل فروع وجذوع أشجار ومنه أنواع فحم خشب الفواكه مثل فحم البرتقال وفحم الجازورين .
كما إن مصر من ضمن أول عشر دول عالميا في إنتاج الفحم .
☆ الفحم الصناعي :
أحيانا يباع تحت اسم الفحم المضغوط .
يتم تصنيعه من بواقي وتراب الفحم الطبيعي وطحنها وخلطها بمواد للتثبيت ثم يتم كبسها داخل قوالب علشان كده النوع ده من الفحم بياخد اشكال هندسية مكعبات أو أشكال اسطوانية أو دائرية أو أقراص
سريع الاشتعال وسريع الانطفاء ولا يخرج منه دخان ولما بينطفئ بيخلف وراءه رماد على نفس شكل القطعة التي تم اشعالها من غير ما يبقى تراب.
الفحم ده على الرغم من عدم انبعاث أدخنة منه فهو خطير وله أضرار على الصحة والبيئة وبعض الدول منعته لأنه ينبعث منه غاز أول أكسيد الكربون بشكل مكثف.
الفحم الصناعي صنفه الاطباء على انه المسؤول عن أمراض سرطان الرئة واللوكيميا وأمراض الجهاز التنفسي ومثبط لمناعة الجسم وأمراض المناعة.
أول أكسيد الكربون في الفحم الصناعي له القدرة على الاتحاد مع هيموجلوبين الدم 200 مرة ضعف الأكسجين لذلك هو مسؤول عن الأمراض الصدرية كالربو والتهاب الشعب الهوائية والحساسية الصدرية .
لا يجب أبدا إشعال الفحم خاصة الصناعي في غرف مغلقة دون تهوية لتجنب الاختناق والتسمم بأول أكسيد الكربون .
