كم سيوفر للبلاد.. القصة الكاملة لإنتاج الخبز من البطاطا

أثار عزم الحكومة المصرية على استخدام البطاطا في إنتاج الخبز الكثير من الدهشة والتساؤلات، خاصة وأن الخبر يعتبر أحد أصناف الطعام الأساسية للمواطن المصري البسيط.

تعجب الكثير من  المصريين من قرار الحكومة باستخدام البطاطا إلى جانب القمح في انتاج الخبز والاستفادة من فوائد البطاطا.

صاحب مشروع خبز البطاطا: هجين مميز يعطي نتائج مبهرة عند خلطه بالقمح

صاحب فكرة خبز البطاطا: تلقيت عرضا لإنتاجه في تركيا ورفضت

فكرة خبز البطاطا 

تعود فكرة إنتاج الخبز من دمج البطاطا بالقمح منذ فترة التسعينات، بهدف توفير القمح بدلاً من أن تكون مصر أكبر دولة مستوردة للقمح، حيث أوضح الدكتور عبد العزيز الجندي، الأستاذ بمركز بحوث التغذية التابع لمركز البحوث الزراعية، صاحب فكرة خبز البطاطا،  أن دمج البطاطا مع قمح الخبز يكون بنسبة من 35% إلى 60% من وزن الرغيف بحسب رغبة المستهلك ونوعية القمح.

لماذا محصول البطاطا؟

أكد صاحب فكرة خبز البطاطا الدكتور عبد العزيز الجندي أن الفكرة جاهزة للتطبيق منذ عام 2002، وأن محصول البطاطا هو الأقرب للدمج مع الدقيق نظرًا لاحتوائها على نسبة بروتين عالية ونشويات، فهي ذات قدرات غذائية وصحية عالية سواء في النشويات بالإضافة إلى السكر المنخفض، الذي يعمل على تحسين جودة الرغيف خاصة لأصحاب الأمراض المزمنة.

يضيف دقيق البطاطا قيمة غذائية أعلى على الخبز ليكون خبز عالي الجودة غني بفيتامين أ وكالسيوم وماغنسيوم.

استخدام البطاطا لإنتاج الخبز

تسعى وزارة التموين إلى تقليل نسبة استهلاك القمح، والاستعانة بـ البطاطا في إنتاجه، خاصة وأن مصر تمتلك كبيرة منها، ولها الكثير من الفوائد العائدة على صحة الإنسان، لذا عزمت الحكومة المصرية على تجفيف وطحن البطاطا للوصول إلى الدقيق المناسب منها.

تطبيق تجربة خبز البطاطا 

خرجت فكرة خبز البطاطا من كونها مجرد فكرة إلى حيز التطبيق والتجربة، حيث توجه صاحب الفكرة لمحافظ الوادي الجديد وعرض عليه فكرته، وقام باستخدام 15 طن بطاطا وقام بخلطهم على 20 طن قمح لإنتاج الخبز وقام بتسويقه بنفسه.

لاقت تجربة إنتاج الخبز من دقيق القمح والبطاطا نجاح وإقبال جماهيري كبير في المحافظة، خاصة وانه قام بتجربة سلق البطاطا واستخدامها مباشرة بعد السلق بدلاً من تجفيفها وطحنها، ما منحها قيمة غذائية وزيادة في الإنتاج بما يعادل انتاج الفدان الفدان الواحد من البطاطا 20 طن دقيق في البطاطا المسلوق، وكل 100 كيلو بطاطا مسلوق يُعطي 120 رغيف خبز، بينما في حال تجفيف البطاطا وطحنها يُعطي الفدان 4 طن فقط دقيق بطاطا.