احذري البانيه الأصفر.. غير صالح للاستهلاك الآدمي

حذر الدكتور مروان سالم الخبير الصيدلي والباحث في الدواء والغذاء، من طهي البانيه ذو اللون الأصفر أو الملمس اللزج، مؤكدًا أنه إذا ظهرت عليه هذه العلامات فيعتبر فاسد وبدأ في التحلل ولا يصبح مناسبًا للاستهلاك.

وكتب الدكتور مروان سالم على حسابه على "فيسبوك" منشورًا يوضح الفرق بين البانيه ذو اللون الأحمر السليم والآخر ذو اللون الأصفر، قائلًا: "يعتبر بروتين الميوجلوبين هو المسئول عن اللون الأحمر في اللحوم، حيث إن الميوجلوبين لا يدخل في الدورة الدموية للدم والمتبقي منه داخل النسيج الخلوي يعطي اللون الأرجواني، وعندما يختلط الميوجلوبين مع الأوكسجين يتكون مركب اسمه الأكسي ميوجلوبين وهو الذي يسبب اللون الأحمر الساطع وهذا اللون بيظهر في البانية الطازج".

وتابع: "يتأثر اللون أيضًا بعمر الحيوان ونوعه وجنسه وطريقة تغذيته ومدى المجهود البدني الذي تعرض له، حيث يكون لون لحم الحيوان الكبير في السن أغمق لأن مستوى الميوجلوبين يرتفع مع تقدم العمر".

ونصح النساء قائلًا: "ننصح ربة المنزل بعدم استخدام البانيه الذي يحدث له إما بهتان للون أو أن لون اللحم يصبح قاتمًا، وفي اصفرار اللون و الرائحة كريهة و الملمس لزج أو رغوي لان كل هذه الصفات تدل على ان اللحم قد بدأ في التحلل لذلك يجب عدم استهلاكه".