أضرار تناول الفسيخ والرنجة على الجسم.. ونصائح لتجنبها

يسبب تناول الفسيخ والرنجة والأسماك المملحة التي يتناولها المصريون وبعض الدول العربية بكثرة في المناسبات مثل شم النسيم  والأعياد مثل عيد الفطر المبارك يسبب تناولها أضراراً كثيرة أحيانا بعضها يظهر بسرعة على الجسم وأخرى لا تظهر إلا على المدى البعيد. 

لذا كشفت الدكتورة سوسن غزال ، خبيرة التغذية الصحية عبر صفحتها الرسمية على موقع التواصل الاجتماعي فيس بوك عن هذه الأضرار وهي :-

1- الطريقة التي يتم بها تصنيع الفسيخ، حيث يتم ترك الأسماك في الخلاء حتى تتحلل أو تنتفخ وهو ما يسمى بعملية التفسيخ ما ينتج عنه تلوث هذه الأسماك بواسطة الذباب بالبكتيريا الممرضة وفي بعض الأحيان يكون التلوث ببكتريا أشد خطورة على صحة الانسان وهيبكتيريا الكلوستريديم بوتيولينم التي من أضرارها:-

• إصابة الجسم بنوبات إسهال يظل لفترات تتراوح ما بين 12 إلى 72 ساعة يصاحب ذلك ضيق في التنفس وحدوث شلل بالعضلات.

• تؤثر على الجهاز العصبي للإنسان ويمكن أن تؤدي فى النهاية إلى الوفاة.

2- فترة تمليح الأسماك هي ثلاثة اسابيع  إلى شهر، فإذا كانت هذه الفترة أقل من ذلك كما يفعل بعض التجار وخاصة في شم النسيم نتيجة للطلب المتزايد على الفسيخ في هذا اليوم و كانت هذه الأسماك مصابة بطفيليات معينة فإن هذه الطفيليات تنتقل إلى الإنسان وتسبب له مغصا شديدا وقىء وفي بعض الأحيان تؤدى إلى حدوث تليف في صمامات القلب وجلطات بالأوعية الدموية.

3- كمية الأملاح الزائدة (كلوريد الصوديوم) التي يتناولها الانسان مع أكل الفسيخ والتي تزيد عن الاحتياجات اليومية للإنسان فإنها تعرضه لأضرار صحية على المدى الطويل مثل الاصابة بارتفاع ضغط الدم والفشل الكلوي وفى بعض الاحيان يمكن أن تنفجر الأوعية الدموية.

وفي النهاية ننصح القراء بضرورة أن يتم أخذ الحيطة والحذر عند شراء أسماك الفسيخ حيث لا يجب الشراء إلا من مصادر موثوقه لأن أسماك الفسيخ يمكن أن تكون منتهية الصلاحية وغير صحية بسبب عدم تركها في الملح وقتاً كافياً وهي لمدة21: 30 يوما بالاضافة إلى أن تركها مكشوفة في الهواء الطلق يمكن أن يسبب تلوثا لهذه الأسماك من الأتربة والرصاص والحشرات والذباب وكل ذلك لا يمكن رؤيته أو معرفته بالعين المجردة أو من خلال حاسة الشم لأن رائحتها نفاذه تغطي على أية روائح فاسدة فلا يستطيع المستهلك أن يفرق بين الصالح والتالف منها.

الأشخاص الممنوعون من تناول الفسيخ:-

الأطفال دون سن الثالثة ، والحوامل والمرضعات ، والمصابين بأمراض القلب والكلى وقرحة المعدة.

 النصائح التي يمكن من خلالها تجنب أضرار الفسيخ وتناوله بصورة صحية:-

1- أن يتم الشراء من مكان معروف.

2- أن تكون السمكه قوية ومتماسكة ورائحتها غير نفاذة.

3- يجب ألا يزيد ما يتم تناوله عن 100 :150 جراما.

4- يجب إزالة الرأس والأحشاء وإضافة الخل والليمون لقتل البكتيريا العالقة بجسم السمكة.

5- تناول البرتقال والكنتالوب لمعادلة كمية الصوديوم العالية الموجودة في الفسيخ والرنجة.

6- تناول الكركديه والشاي الأخضر والزعتر والقرفة والزنجبيل لأنها تساعد على تخليص الجسم من السموم والتلوث بسهولة.

7- يجب تناول كميات كبيرة من الخضروات كالبصل والخس والجرجير والبقدونس لأنها تساعد على التخلص من الملح الزائد في الجسم والناتج عن أكل الفسيخ والرنجة.