EN
محافظة بني سويف كباقي المحافظات، مازال موجود بها بعض المهن القديمة والعريقة والتي لم تندثر ومنها مهنة سن السكاكين و تشتهرمنطقة "أرض البركة" بمدينة بني سويف، بكونها موطنًا لأصحاب تلك المهن القديمة، مثل اللحامين والسمكرية وصنَّاع المفاتيح وبائعو الموازين والحدادين، وغيرها من المهن التى أوشكت على الانقراض بعد التطور الجديد والتكنولوجي فى تلك الحرف والمهن وكذلك فترة استيراد السكاكين من الخارج وخاصة من الصين قبل ايقافها ، ومهنة سن السكاكين هي مهنة شاقة تتطلب من صاحبها الوقوف دائماً والتركيز، لأنه يتعامل مع أدوات حادة وخطرة .
"صدى البلد" ألتقي وعم أيمن أو العميد " كما يحب أن يطلق عليه الأهالي داخل إحدي الورش الصغيرة بمنطقة أرض البركة بمدينة بني سويف والذي قال اسمي ايمن احمد عطية عمري 47 سنة عميد سن السكاكين بمحافظة بني سويف وورثت المهنة أبا عن جد بل من جدود الجدود لاكثر من مائة عام المهنة متوارثة في العائلة .
ويضيف عميد السنانين ببني سويف : رغم ظهور أجهزة أكثر تطوراً تساعد صاحب تلك المهنة على نيل قسط من الراحة، إلا أنه "ما ينفعش " نستخدم الأجهزة الجديدة دي، لأننا هنا بنشتغل على الحجر، وده له زبون معين، وبخاصة طائفة الجزارين، الذين يأتون إلينا خصيصاً لسن أدواتهم على الحجر، لأنه يعطي نتيجة مذهلة في السن عن الأجهزة المتطورة، والتي قد تنفع لسكينة منزل أو مقص، وده جايز يكون سبب كبير لاستمرار مهنتنا حتى الآن، ومقاومتها للانقراض".
وقال عم أيمن إن عملية السن تحتاج إلى تركيز شديد، وثبات في اليد، أثناء وضع السكين على القرص الحجري، والقيام بإدارته ووضع السكين عليه، وفي الوقت الذي يدور القرص أسفلها، يحدث احتكاك بينهما، ما ينتج عنه شرارات من النار، قد تصيب العامل في عينيه، أو في يده، إن لم يكن منتبهاً.
وأضاف " العميد "رغم ذلك فلكل سكين طريقة في السن، تتناسب مع طبيعة الشيء الذي تستخدم في تقطيعه، لأن الموضوع مش سكينة مطبخ وخلاص، وكل واحدة وليها شكل واستخدام و"مسكة أيد معينة"، وفي ظل ذلك نتعامل مع ربات بيوت وجزارين وشيفات وخياطين وبائعي الأقمشة، وغيرهم من أصحاب الحرف".
ويقول عم ايمن في الغالب سكاكين الجزارين نعمل على أن تكون أكثر حدة لتكون رحيمة على الذبيحة وتسهل عملية نحرها بصورة سريعة، لأن رسول الله - صلى الله عليه وسلم - قال إذا ذبحتم فأحسنوا الذبحة، وهذا من شروط الذبح الصحيحة، وعملية السن باستخدام الحجر الجيرى شاقة، وتحتاج إلى مجهود حتى تصبح الشفرة حادة ويوجد عدة قواعد فى المهنة وخطوات لا يمكن تخطى الأولى عن الثانية، وبداية السن تكون على حجر صوان.
وأضاف عم ايمن : "بعد وضع السكين على الحجر لعدة دقائق وأخذ دورته جيداً، وأثناء ذلك أقوم بوضع الماء حتى تأخذ مرونة أثناء السن لأن السكين يأخذ سخونة، ويحدث شرزات نارية ثم يليها المرحلة وضع السكين فى ماء بارد وتمرير الرمال عليها حتى تبرد، ثم أقوم بإزالة رذاذ السن عن طريق قطعة حجرية أو ظهر بقايا سيراميك".
